ナス・・・2本（80g×2）
みりん・・・大さじ1
ミョウガ・・・1個（25g）
A
白すりごま・・・大さじ1
減塩みそ・・・大さじ1/2
ナスの蒸し汁・・・大さじ2
①ナスは皮をむき、耐熱皿にのせてミリンをかけ、軽くラップをして電子レンジで2分間加熱します。ナスをひっくり返してラップをかけ直し、さらに1分間加熱します。あら熱がとれたら食べやすい大きさにさき、器に盛り付けます。蒸し汁は取っておきます。ミョウガは縦半分に切り、横に薄切りにします。
②ボウルにA、ミョウガを入れてよく混ぜ、ナスにかけたら完成です。
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カリフラワー・・・6房（210g）
セロリ・・・1/4本（30g）
セロリの葉・・・適量
A
ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1/3
ごま油・・・小さじ1
塩・・・少々
①カリフラワーは縦4等分に薄切り、セロリの茎は斜め薄切りに、葉は細かく刻みます。
②耐熱ボウルにカリフラワーを入れ、軽くラップをして電子レンジで2分間加熱し、ボウルの底の余分な水分をペーパータオルでふき取ります。セロリ、Aを加えてよく混ぜ、器に盛り付けたら完成です。
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サツマイモ・・・200g
レモン（輪切り）・・・2枚
砂糖・・・大さじ4
①サツマイモは皮つきのまま1cmの厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜き、水けを切ります。
②鍋にサツマイモ、レモン、砂糖、ひたひたの水120〜130mlを入れて中火にかけます。煮立ったら落としブタをして弱めの中火にして、サツマイモがやわらかくなるまで10分ほど煮ます。そのままあら熱をとり、器に盛り付けたら完成です。
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水菜・・・2/3袋（130g）
シメジ・・・1パック（100g）
桜エビ（乾燥）・・・2g
酒・・・大さじ2
減塩しょうゆ・・・大さじ1/2
①水菜は根元を落として、5cmの長さに切ります。シメジは石づきを落としてほぐします。
②鍋に水150ml、酒、シメジ、桜エビを入れて中火にかけます。煮立ったら水菜としょうゆを加えて、ひと煮立ちしたら火を止めてあら熱をとり、器に盛り付けたら完成です。
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パプリカ（何色でも可）・・・1個（180g）
玉ねぎ・・・1/4個（50g）
A
塩昆布（減塩）・・・3g
白いりごま・・・小さじ1
①パプリカはヘタと種をとり除き、縦5mm幅に切ります。玉ねぎは縦に極薄切りにします。
②耐熱ボウルに①を入れ、軽くラップをして電子レンジで2分間加熱します。あら熱がとれたらボウルの底の余分な水分をペーパータオルでふき取り、Aを加えて和え、器に盛り付けたら完成です。
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