豚薄切り肉・・・200g
ピーマン・・・4〜5個
A
おろしニンニク・・・1片分
ごま油・・・小さじ2
酢・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1と1/2〜2
粗びき黒こしょう・・・適量
豆板醤・・・小さじ1
B
オイスターソース・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ3
塩・・・少々
①豚肉を広げて、Aを混ぜ合わせて全体にかけ、よくからめます。ジッパーつき保存袋に入れて、冷蔵庫で一晩以上おきます。
②ピーマンはヘタと種をとり、細切りにします。
③フライパンを熱してごま油大さじ2を入れ、ピーマンを炒めます。塩を軽くふって混ぜ、取り出します。
④③のフライパンにごま油大さじ1を足し、豚肉を広げながら鍋肌に焼きつけるようにして入れて、両面に焼き色をつけます。
⑤豆板醤を加えて、香りが立ったら豚肉にからめ、Bを加えます。③のピーマンを戻し入れて、からめ合わせたら完成です。
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン・亜鉛
絹ごし豆腐・・・1丁
きゅうり・・・1本
キクラゲ和え・・・1/2カップ
A
豆板醤・・・少々
おろしニンニク・・・1片分
白髪ねぎ・・・1/2本分
①豆腐は軽く水切りをして、一口大に切ります。きゅうりは皮をむいて薄切りにします。
②キクラゲ和えにAを加えて混ぜます。
③器に①と②を交互に盛り付け、白髪ねぎをのせたら完成です。
ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
豚薄切り肉・・・100g
ジャガイモ・・・2個
ニンニクのみじん切り・・・大1片分
油・・・大さじ1と1/2〜2
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
こしょう・・・適量
①豚肉は5mm幅に切ります。
②ジャガイモは皮をむき、4〜5cmの長さのせん切りにして、水にさらします。
③鍋に油を熱して豚肉を入れて、カリカリに炒めます。途中でニンニクを加えて炒め合わせます。
④酒をふり入れ、ジャガイモの水気をきって加え、シャキッとするまで炒めます。
⑤しょうゆを鍋肌から回し入れて、こしょうをたっぷり加えたら完成です。
ビタミンC・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・亜鉛
菜の花・・・１把
ごぼう・・・細め1本
新にんじん・・・1本
黒いりごま（半ズリ）・・・大さじ6
塩・・・少々
酢・・・少々
しょうゆ・・・大さじ2
①菜の花はかたい茎の部分を切り落とし、水につけてシャキッとさせる。たっぷりの湯に塩少々を加え、シャキッとゆでます。
②ごぼうは皮を軽くこすって、鍋に入る長さに切ります。湯をわかして酢少々を落とし、歯ごたえを残してゆでます。すりこ木などで軽くたたいて、食べやすい長さに切ります。
③ニンジンは皮をむき、ごぼうと大きさをそろえて切り、やわらかくゆでます。
④ボウルにゴマとしょうゆを合わせて混ぜ、水を切った菜の花、ごぼう、ニンジンを加えて和え、器に盛り付けたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
豚肩ロースかたまり・・・500g
かたゆで卵（殻はむく）・・・4個
しょうがの薄切り・・・２片分
酒・・・1/2カップ
砂糖・・・大さじ1〜2
しょうゆ・・・1/3カップ
こしょう・・・少々
①豚肉は5〜6cm角に切ります。
②鍋に豚肉、しょうが、酒と水をひたるくらいに加えて30分ほど煮ます。浮いてきた脂をすくいとります。砂糖としょうゆ、こしょうを加えて30分煮ます。
③ゆで卵を加えてさらに30分煮ます。途中で味を調えたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛