VOL.520 食物繊維たっぷりで腸美人③〜エリンギ

低カロリーでビタミンB2が豊富、ダイエット時のうれしい味方

エリンギの南蛮漬け

緑黄色野菜と合わせれば美肌力アップの一品

材料(2人分)

エリンギ・・・2本
にんじん・・・小1/2本
長ねぎ・・・1/2本
赤ピーマン・・・1個
しし唐辛子・・・6本

A
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1/2
酢・・・大さじ2/3
砂糖・・・小さじ1
赤唐辛子の小口切り・・・1/2本
水・・・大さじ2

作り方

①エリンギは縦半分にし、にんじんは斜め切りにします。長ねぎは5cmの長さのぶつ切りにし、赤ピーマンは縦半分に切り種とヘタを取り除きます。しし唐辛子はヘタをとり、数カ所に穴を開けます。

②鍋にAを合わせて火にかけ、煮立ちかけたら火を止めて冷まします。

③焼き網を熱して①をこんがりと焼き、熱いうちに②に漬けておき、味がなじんだら完成です。

【こんなお悩みの人にオススメ】

□冷え・コリ
□便秘
□肌トラブル

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・食物繊維