身体に活力を与えて、赤血球もつくる、「元気のもと」になる野菜
【主な栄養素】
ビタミンC
抗酸化作用が強いので、アンチエイジングにオススメ。タンパク質と結合してコラーゲンを生成します。さらにメラニンの生成を抑制し、美白効果もあります。
アスパラギン酸
元気のもとになる栄養素。エネルギー代謝に関与し、疲労回復の効果があります。また、ミネラル成分の運搬役を担っているので、体内の電解質のバランスを調えます。
葉酸
女性の栄養素とも呼ばれます。貧血予防や粘膜強化、さらに新しい細胞を生み出すのに欠かせませんので、妊娠中の胎児や乳幼児の成長にとても重要になります。
【こんなお悩みの人にオススメ】
□イライラ
□便秘
□貧血
【選び方・保存のコツ】
穂先がぎゅっと締まり、太さが均一でまっすぐなものが美味で、根元の断面がみずみずしいのは新鮮な証拠です。最近はホワイトやソバージュなどの品種も人気です。
保存は冷蔵庫の野菜室で3日ほどを目安に。ストレスがないように、生えていたときと同様にたてておきましょう。軽く下茹でしてラップで包み、冷凍庫での保存も可能です。
【美味しい旬は】
4月・5月・6月
Q. 運動が大好きです。身体を動かすときに良い食べ物はありますか
A. 高タンパク低脂肪の鶏肉や卵などを積極的に摂りましょう
傷ついた筋肉はタンパク質で補修
身体に程よい負荷をかけることは、筋肉にも骨にもよいことです。ただし、激しく動くことで筋肉は傷つくので、その補修のためにはタンパク質が必要になります。「高タンパク低脂肪」の食材を選ぶのがいいでしょう。
ビタミンB群やビタミンA・C・Eも
また運動するエネルギーを保つためには糖質だけではなく、ビタミンB1やB2を摂って代謝を促しましょう。強度の運動は活性酸素が増える恐れがあるので、抗酸化食材も意識して摂りましょう。
食事は美味しく食べる”クスリ”です
食事はクスリ以上に問題を解決することができますので、まずはその日の食事にひと工夫してみましょう。
次回は、「ストレスのときに食べるもの」についてお話していきます。
ビタミンやミネラルも美味しくいただく健美デザート
鉄、食物繊維、ビタミンを含む野菜のプリン
材料(2人分)
クリームコーン(缶)・・・40g
豆乳・・・100ml
卵・・・1個
砂糖・・・大さじ1
コラーゲンパウダー・・・6g
シロップ
砂糖・・・大さじ2
水・・・20ml
カーネルコーン・・・10g
作り方
①カラメルシロップを作ります。鍋に砂糖を入れて、焦がさないように弱火にかけ、カラメル色になるまで加熱し、水を少しずつ加えてのばしていきます。
②卵をよく混ぜて、コーンクリームと豆乳、砂糖、コラーゲンパウダーを入れてさらに混ぜてから、一度ザルでこして①のカラメルを入れた器に注ぎます。
③②を蒸したら、冷蔵庫で冷やしておきます。
④③にコーンをトッピングしたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB2・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素・イソフラボン
ビタミンやミネラルも美味しくいただく健美デザート
抗酸化ビタミンA、C、Eで老化予防の一品
材料(2人分)
マンゴー・・・60g
マンゴープリンの素・・・12g
水・・・40ml
牛乳・・・40ml
コラーゲンパウダー・・・6g
作り方
①温めた水にマンゴープリンの素を入れて、よく溶かし、牛乳コラーゲンパウダーを入れてよく混ぜます。
②器に流し入れて、冷やし固めます。
③マンゴーは一口大の大きさに切っておきます。
④仕上げにマンゴーをのせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム
ビタミンやミネラルも美味しくいただく健美デザート
美肌にかかせないビタミンCが摂れる一品
ゼラチン
ゼラチンには人体が必要とする9種類の必須アミノ酸のうち8種類が含まれています。これに含まれていない「トリプトファン」を含む乳製品などと合わせて食べれば、バランスよく摂れます。
材料(2人分)
グレープフルーツ・・・20g
グレープフルーツ(ルビー)・・・20g
グレープフルーツジュース・・・80g
粉ゼラチン・・・3g
水・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
コラーゲンパウダー・・・6g
作り方
①ゼラチンは水でふやかしておきます。
②グレープフルーツジュースと砂糖を火にかけ、温まったら①とコラーゲンパウダーを加えて溶かします。
③グレープフルーツは皮をむいて一口大に切っておきます。
④器に流し入れて冷やし、固まったら、グレープフルーツをのせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・葉酸・パントテン酸・カリウム
毎日の食事をバランスアップさせる常備菜
抗酸化ビタミンとクロロフィルでコレステロールを抑える一品
材料(2人分)
春菊・・・100g
にんじん・・・1/8本
焼きのり・・・1枚
A
めんつゆ・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
作り方
①春菊を食べやすい長さに切り、にんじんは千切りにします。
②①をサッと茹でて冷まし、調味料Aで和えます。
③器に盛り付け、刻んだのりを振りかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・カリウム・カルシウム・鉄・ヨウ素・食物繊維
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