「ビタミンE」カテゴリーアーカイブ

VOL.333 アスパラガス〜元気の元

身体に活力を与えて、赤血球もつくる、「元気のもと」になる野菜

【主な栄養素】

ビタミンC
抗酸化作用が強いので、アンチエイジングにオススメ。タンパク質と結合してコラーゲンを生成します。さらにメラニンの生成を抑制し、美白効果もあります。

アスパラギン酸
元気のもとになる栄養素。エネルギー代謝に関与し、疲労回復の効果があります。また、ミネラル成分の運搬役を担っているので、体内の電解質のバランスを調えます。

葉酸
女性の栄養素とも呼ばれます。貧血予防や粘膜強化、さらに新しい細胞を生み出すのに欠かせませんので、妊娠中の胎児や乳幼児の成長にとても重要になります。

【こんなお悩みの人にオススメ】

□イライラ
□便秘
□貧血

【選び方・保存のコツ】

穂先がぎゅっと締まり、太さが均一でまっすぐなものが美味で、根元の断面がみずみずしいのは新鮮な証拠です。最近はホワイトやソバージュなどの品種も人気です。

保存は冷蔵庫の野菜室で3日ほどを目安に。ストレスがないように、生えていたときと同様にたてておきましょう。軽く下茹でしてラップで包み、冷凍庫での保存も可能です。

【美味しい旬は】

4月・5月・6月

VOL.330 身体を動かす前に食べるもの

Q. 運動が大好きです。身体を動かすときに良い食べ物はありますか

A. 高タンパク低脂肪の鶏肉や卵などを積極的に摂りましょう

傷ついた筋肉はタンパク質で補修

身体に程よい負荷をかけることは、筋肉にも骨にもよいことです。ただし、激しく動くことで筋肉は傷つくので、その補修のためにはタンパク質が必要になります。「高タンパク低脂肪」の食材を選ぶのがいいでしょう。

ビタミンB群やビタミンA・C・Eも

また運動するエネルギーを保つためには糖質だけではなく、ビタミンB1やB2を摂って代謝を促しましょう。強度の運動は活性酸素が増える恐れがあるので、抗酸化食材も意識して摂りましょう。

食事は美味しく食べる”クスリ”です

食事はクスリ以上に問題を解決することができますので、まずはその日の食事にひと工夫してみましょう。

次回は、「ストレスのときに食べるもの」についてお話していきます。

VOL.317 とうもろこしプリン

ビタミンやミネラルも美味しくいただく健美デザート

鉄、食物繊維、ビタミンを含む野菜のプリン

材料(2人分)

クリームコーン(缶)・・・40g
豆乳・・・100ml
卵・・・1個
砂糖・・・大さじ1
コラーゲンパウダー・・・6g

シロップ
砂糖・・・大さじ2
水・・・20ml

カーネルコーン・・・10g

作り方

①カラメルシロップを作ります。鍋に砂糖を入れて、焦がさないように弱火にかけ、カラメル色になるまで加熱し、水を少しずつ加えてのばしていきます。

②卵をよく混ぜて、コーンクリームと豆乳、砂糖、コラーゲンパウダーを入れてさらに混ぜてから、一度ザルでこして①のカラメルを入れた器に注ぎます。

③②を蒸したら、冷蔵庫で冷やしておきます。

④③にコーンをトッピングしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB2・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素・イソフラボン

VOL.312 コラーゲン入りマンゴープリン

ビタミンやミネラルも美味しくいただく健美デザート

抗酸化ビタミンA、C、Eで老化予防の一品

材料(2人分)

マンゴー・・・60g
マンゴープリンの素・・・12g
水・・・40ml
牛乳・・・40ml
コラーゲンパウダー・・・6g

作り方

①温めた水にマンゴープリンの素を入れて、よく溶かし、牛乳コラーゲンパウダーを入れてよく混ぜます。

②器に流し入れて、冷やし固めます。

③マンゴーは一口大の大きさに切っておきます。

④仕上げにマンゴーをのせたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム

VOL.311 コラーゲン入りグレープフルーツゼリー

ビタミンやミネラルも美味しくいただく健美デザート

美肌にかかせないビタミンCが摂れる一品

ゼラチン
ゼラチンには人体が必要とする9種類の必須アミノ酸のうち8種類が含まれています。これに含まれていない「トリプトファン」を含む乳製品などと合わせて食べれば、バランスよく摂れます。

材料(2人分)

グレープフルーツ・・・20g
グレープフルーツ(ルビー)・・・20g
グレープフルーツジュース・・・80g
粉ゼラチン・・・3g
水・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
コラーゲンパウダー・・・6g

作り方

①ゼラチンは水でふやかしておきます。

②グレープフルーツジュースと砂糖を火にかけ、温まったら①とコラーゲンパウダーを加えて溶かします。

③グレープフルーツは皮をむいて一口大に切っておきます。

④器に流し入れて冷やし、固まったら、グレープフルーツをのせたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・葉酸・パントテン酸・カリウム

VOL.309 春菊の海苔和え

毎日の食事をバランスアップさせる常備菜

抗酸化ビタミンとクロロフィルでコレステロールを抑える一品

材料(2人分)

春菊・・・100g
にんじん・・・1/8本
焼きのり・・・1枚

A
めんつゆ・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1

作り方

①春菊を食べやすい長さに切り、にんじんは千切りにします。

②①をサッと茹でて冷まし、調味料Aで和えます。

③器に盛り付け、刻んだのりを振りかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・カリウム・カルシウム・鉄・ヨウ素・食物繊維