材料（４人分）
スパゲッティ・・・300〜400g
水・・・4ℓ
塩・・・大さじ3
牛ひき肉・・・250g
ニンジン・・・1本
セロリ・・・1/2本
生しいたけ・・・4個
玉ねぎ・・・大1/2個
ニンニク・・・1片
トマトの水煮缶・・・1缶（400g）
赤ワイン・・・1カップ
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）・・・適量
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
粒黒こしょう・・・適量
作り方
①ラグー（ミートソース）を作る ニンジン、セロリ、しいたけ、玉ねぎ、ニンニクはそれぞれみじん切りにします。厚手の鍋にオリーブ油を温めてニンニクを加え、香りが出たら野菜を炒めます。しんなりしてきたらひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。ワインを加えて煮立て、トマトの水煮をジュースごと入れ、フタをずらして弱火で1〜2時間煮ます。途中アクを取りながら煮詰めて、塩、こしょうを加えて調味します。
②鍋に湯を沸かして、塩を入れて、スパゲッティをアルデンテにゆでます。
③ゆで上がったスパゲッティを①に加えて和えます。器に盛り付けチーズをかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
材料（４人分）
木綿豆腐・・・1丁
長ひじき（乾燥）・・・大さじ2
にんじんの・・・1/3本
さやいんげん・・・4本
しょうが・・・１片
ごま油・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・小さじ1
作り方
①豆腐は重ねたペーパータオルにくるみ、重しをして1時間置いて水気をきります。
②ひじきは水でもどして、食べやすい長さに切り分けます。にんじんはせん切りにし、さやいんげんは斜めせん切りにします。しょうがはみじん切りにします。
③フライパンにごま油としょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったらにんじん、さやいんげん、ひじきを加えて、ややしんなりするまで炒めます。
④豆腐を手でくずしながら加えて全体を混ぜ合わせ、豆腐が十分に熱くなったらしょうゆを加えてサッと混ぜたら完成です。
※重しと豆腐の間に平らな皿などをかませると、均一に力がかかります。
※豆腐の代わりに厚揚げを使う場合は、水切りはしなくてもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンK・ビタミンB1・葉酸・カリウム・マグネシウム・鉄・ヨウ素・食物繊維
材料（４人分）
アジの三枚おろし・・・2尾分
きゅうり・・・2〜3本
しょうがの薄切り・・・１片分
A
酢・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
塩・・・少々
塩・・・適量
酢・・・適量
水・・・適量
作り方
①アジは塩適量をふって10分ほどおきます。塩を洗い落として小骨を抜き、水気をとって、ひたひたの酢に10分つけます。
②きゅうりは小口切りにして、塩少々を加えた水につけ、しんなりしたら水気を絞ります。
③Aを合わせて甘酢を作り、しょうがを薄切りにして熱湯にくぐらせ、甘酢に15分つけます。
④アジは皮を引き、そぎ切りにします。きゅうりとともに③に加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質
材料（４人分）
砂肝・・・100g
鶏レバー・・・100g
マリネ液
玉ねぎ・・・1/6個
ニンジン・・・2cm
セロリの茎・・・1/2本
パセリ・・・1本
油（またはオリーブ油）・・・大さじ1と1/2
レモン汁・・・1/2個分
砂肝とレバーのゆで汁・・・大さじ3〜4
塩・・・少々
こしょう・・・少々
セロリの葉・・・1/2本分
塩・・・少々
作り方
①砂肝は白い部分を取り除いてきれいにします。鶏レバーは黄色い脂や血のかたまりを取り除いて2〜3つに切り、水に10分さらして血抜きをします。
②マリネ液の材料を合わせてフードプロセッサーにかけます。
③たっぷりの熱湯に塩少々とセロリの葉を入れて、①の水気をきってゆでます。取り出して食べやすい大きさに切ります。
④マリネ液に③を温かいうちに入れて、3時間以上漬け込んだら完成です。
※冷蔵庫に一晩おくと、味がしみてうま味が深まります。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・鉄・亜鉛
材料（４人分）
卵・・・3個
にら・・・1把
塩・・・少々
こしょう・・・少々
油・・・大さじ3〜4
作り方
①卵は割りほぐして軽く塩、こしょうをします。ニラは4〜5cmの長さに切ります。
②鍋を熱してサラダ油を温め、①の卵液を一気に流し入れます。
③まわりがふんわりとふくらんできたら、ヘラで大きく混ぜて、半熟の状態で取り出します。
④③の鍋にニラを加えて炒め、塩、こしょうで味を調えて、卵をもどしてザッと合わせて、器に盛り付けたら完成です。
※半熟の卵を、最後にニラと合わせると、卵もニラもやわらかでキロも綺麗に仕上がります。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・鉄・亜鉛
材料（2カップ分）
玉ねぎ・・・1/5個
大根おろし・・・1カップ
ゆず（またはカボスかすだち）絞り汁・・1/4カップ
米酢・・・大さじ1と2/3
しょうゆ・・・1/4〜1/3カップ
昆布とかつお節のダシ・・・1/4カップ
みりん・・・大さじ1と⅓
作り方
①玉ねぎはみじん切りにして、塩少々をふってフキンに包んでもみ、洗って水気を絞り、軽く水気をきった大根おろしとともにボウルに入れて、その他の材料を加えて混ぜ合わせたら完成です。
※冷蔵庫で約1週間保存可能です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・葉酸・カリウム・食物繊維
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