材料(4人分)
砂肝・・・100g
鶏レバー・・・100g
マリネ液
玉ねぎ・・・1/6個
ニンジン・・・2cm
セロリの茎・・・1/2本
パセリ・・・1本
油(またはオリーブ油)・・・大さじ1と1/2
レモン汁・・・1/2個分
砂肝とレバーのゆで汁・・・大さじ3〜4
塩・・・少々
こしょう・・・少々
セロリの葉・・・1/2本分
塩・・・少々
作り方
①砂肝は白い部分を取り除いてきれいにします。鶏レバーは黄色い脂や血のかたまりを取り除いて2〜3つに切り、水に10分さらして血抜きをします。
②マリネ液の材料を合わせてフードプロセッサーにかけます。
③たっぷりの熱湯に塩少々とセロリの葉を入れて、①の水気をきってゆでます。取り出して食べやすい大きさに切ります。
④マリネ液に③を温かいうちに入れて、3時間以上漬け込んだら完成です。
※冷蔵庫に一晩おくと、味がしみてうま味が深まります。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・鉄・亜鉛
材料(4人分)
卵・・・3個
にら・・・1把
塩・・・少々
こしょう・・・少々
油・・・大さじ3〜4
作り方
①卵は割りほぐして軽く塩、こしょうをします。ニラは4〜5cmの長さに切ります。
②鍋を熱してサラダ油を温め、①の卵液を一気に流し入れます。
③まわりがふんわりとふくらんできたら、ヘラで大きく混ぜて、半熟の状態で取り出します。
④③の鍋にニラを加えて炒め、塩、こしょうで味を調えて、卵をもどしてザッと合わせて、器に盛り付けたら完成です。
※半熟の卵を、最後にニラと合わせると、卵もニラもやわらかでキロも綺麗に仕上がります。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・鉄・亜鉛
材料(2カップ分)
玉ねぎ・・・1/5個
大根おろし・・・1カップ
ゆず(またはカボスかすだち)絞り汁・・1/4カップ
米酢・・・大さじ1と2/3
しょうゆ・・・1/4〜1/3カップ
昆布とかつお節のダシ・・・1/4カップ
みりん・・・大さじ1と⅓
作り方
①玉ねぎはみじん切りにして、塩少々をふってフキンに包んでもみ、洗って水気を絞り、軽く水気をきった大根おろしとともにボウルに入れて、その他の材料を加えて混ぜ合わせたら完成です。
※冷蔵庫で約1週間保存可能です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・葉酸・カリウム・食物繊維
材料(4人分)
トマト・・・3個
あさつき・・・4本
玉ねぎのおろしポン酢・・2/3カップ
レモン・・・1〜2個
作り方
①トマトは5mmの厚さの輪切りにします。あさつきは小口切りにします。
②器に盛り付け、おろしポン酢をかけて、あさつきをのせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・葉酸・カリウム・食物繊維
材料(4人分)
ラムチョップ・・・4本
A
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・少々
ローズマリー・・・適量
タイム・・・適量
ミントソース
ミントの葉・・・1/2つかみ
ニンニクの粗みじん切り・・・1片分
オリーブ油・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々
ニンニク・・・2片
ミントの葉・・・ひとつかみ
オリーブ油・・・適量
作り方
①ラム肉はバットに並べてAをふり、ローズマリーとタイムをのせて、30分ほどおきます。
②フードプロセッサーにミントソースの材料を入れて、ざっと回してソースを作ります。
③フライパンにオリーブ油を熱してラム肉をハーブごと入れます。つぶしたニンニクを加えて、強火で手早く両面を焼きます。
④器にラム肉を盛りつけ、ミントソースをかけ、ミントの葉を添えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・鉄・亜鉛
材料(4人分)
アサリ(殻つき、砂抜き)・・・600g
A
紹興酒(または老酒)・・・大さじ4
しょうゆ・・・小さじ1
赤とうがらし・・・1〜2本
ニンニク・・・1片
B
ニンニクのみじん切り・・・1片分
ショウガのみじん切り・・・1片分
酢・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
豆板醤・・・小さじ1〜2
お好みで黒こしょう
作り方
①Aのニンニクは潰します。Bのニンニク、ショウガはみじん切りにします。
②鍋に砂抜きしたアサリとAを入れて、蒸し煮にします。
③アサリの口が全部開いたら、すぐ火を止めます。汁ごと器にあけて、お好みでこしょうをふります。
④Bを合わせてタレを作ったら完成です。
※アサリは加熱しすぎると身がしまって硬くなるので、火を通しすぎないようにします。
※タレは蒸したてにかけてもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・ビオチン・マグネシウム・鉄・亜鉛・ヨウ素
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