「ビタミンB1」カテゴリーアーカイブ

VOL.368 もちもち食感の大根もち

干しエビのカルシウムとのバラスがいい一品

材料(2人分)

大根・・・150g
ベーコン・・・2枚
干しエビ・・・大さじ1
油・・・大さじ1/2
塩・・・少々
白玉粉・・・30g
上新粉・・・30g
水・・・25cc
ごま油・・・大さじ1/2
長ねぎ・・・適量
香菜・・・適量

作り方

①皮をむいた大根、ベーコンは3mm幅の千切りにし、干しエビは粗みじん切りにします。長ねぎは白髪ねぎにし、香菜と混ぜ合わせます。

②フライパンに油を熱し、ベーコン、干しエビ、大根の順に炒めます。大根がしんなりしてきたら塩を加えて調味し、ボウルなどにあけて粗熱をとります。

③ボウルに白玉粉を入れて、すりこ木などで潰して細かくします。分量の水を加えて均一に混ぜ合わせ、上新粉を加えてさらに混ぜ合わせます。

④②と③を合わせて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ラップを敷いた12×12cmの型に入れて、均一な厚さにします。ラップでピッタリと包み、蒸気が上がった蒸し器で30分ほど蒸します。

⑤よく冷ましてから、フライパンにごま油を熱して、表面をこんがりと焼きます。食べやすい大きさに切って器に盛り付け、白髪ねぎと香菜を混ぜ合わせたものを乗せたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.367 鶏つみれおろし鍋

大根おろしで仕上げる鍋料理は美容に有効な一品

材料(2人分)

大根・・・150g
木綿豆腐・・・1/2丁
ごぼう・・・1/2本
せり・・・1束
長ねぎ・・・1/2本
なめこ・・・1袋

A
鶏むねひき肉・・・150g
しょうがのすりおろし・・・1/2片
溶き卵・・・1/2個
酒・・・大さじ1/2
塩・・・少々

B
だし・・・3カップ
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
みりん・・・大さじ1と1/2
塩・・・少々

作り方

①大根は皮をむき、鬼おろしで粗くおろします。木綿豆腐は食べやすい大きさに切ります。ごぼうはささがきにし、水につけてアクをとります。せりは5cmの長さに切り、長ねぎは斜め薄切りにします。

②Aをよく混ぜ合わせてつみれを作ります。

③鍋にBを入れて煮立てて、②をスプーンですくい落とし入れて、中まで火を通しながら煮ます。

④③に①、なめこを加えて煮込んだら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.364 小松菜と納豆のおやき

植物性タンパク質との相性も抜群な一品

材料(2人分)

小松菜・・・150g
万能ねぎ・・・1/2束
しょうが・・・1/2片
納豆・・・1/2パック
しょうゆ・・・小さじ1/3
プロセスチーズ・・・40g
赤ピーマン・・・1個

A
卵・・・2個
小麦粉・・・2/3カップ
塩・・・少々

油・・・大さじ1

作り方

①小松菜は塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞って1cmの長さに切ります。

②万能ねぎは1cmの長さに切ります。しょうがは千切りにします。納豆はしょうゆで和えます。プロセスチーズ、赤ピーマンは5mm角に切ります。

③ボウルにA、①、②を入れて混ぜ合わせます。

④フライパンに油を熱して③を流し入れます。丸く形を整えて、両面よく焼いて中まで火が通ったら完成です。

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VOL.363 小松菜と豚肉の辛味炒め

タンパク質との組み合わせで最強の一品

材料(2人分)

小松菜・・・200g
豚もも薄切り肉・・・100g
 塩・・・少々
 酒・・・小さじ1
エリンギ・・・1本
油・・・大さじ1

A
しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
豆板醤・・・小さじ1/2

作り方

①小松菜は塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞って3cmの長さに切ります。

②豚肉は3cmの長さに切って塩、酒をふります。エリンギは斜め薄切りにします。

③フライパンに油を熱して、豚肉を炒め、肉の色が変わったらエリンギ、①を加え、エリンギがしんなりしたらAを加え、汁気を飛ばすようにして炒め上げたら完成です

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VOL.362 小松菜の豆乳茶碗蒸し

野菜たっぷりでとろける口溶けの一品

材料(2人分)

小松菜・・・150g
豆乳・・・1と1/2カップ
塩・・・少々
しょうゆ・・・小さじ1
卵・・・2個
油・・・小さじ1
鶏むねひき肉・・・50g

A
しょうゆ・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1

B
水・・・1/3カップ
スープの素・・・小さじ1/4
しょうゆ・・・小さじ1/2
酒・・・小さじ1
塩・・・少々
片栗粉・・・小さじ2/3

作り方

①小松菜は塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞って1cmの長さに切ります。

②豆乳に塩、しょうゆを加えて混ぜます。溶きほぐした卵を加えてよく混ぜ合わせ、一度こします。

③フライパンに油を熱して、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら①を加えます。油がまわったらAを加えて味をからめて、取り出します。粗熱を取ったら②を加えて混ぜます。

④小鍋にBを入れて混ぜながら火を通し、とろみをつけます。

⑤器に③を盛り付け、蒸気の上がった蒸し器に入れて、中火で3〜4分蒸します。表面が白くなったら、弱火にして10分ほど蒸します。

⑥蒸し上がった⑤に④をかけたら完成です。

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VOL.361 小松菜の和風サラダ

豆腐がアクセントになるヘルシーな一品

材料(2人分)

小松菜・・・150g
トマト・・・1/2個
ささ身・・・2本
 塩・・・少々
 酒・・・大さじ1
絹ごし豆腐・・・1/2丁

A
太白ごま油・・・大さじ1/2
練り白ごま・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ1/2
塩・・・少々

作り方

①小松菜は塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞って3cmの長さに切ります。トマトはくし切りにします。

②ささ身は筋を切って耐熱容器に入れて、塩、酒をふってラップをし、電子レンジで1分〜1分30秒加熱します。粗熱がとれたら手で裂きます。豆腐は手でくずします。

③①と②を器に盛り付け、よく混ぜ合わせたAで和えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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