「HEALTHY」カテゴリーアーカイブ

VOL.866 揚げアジの野菜あんかけ

材料(4人分)

アジの三枚おろし・・・中4尾分
ニンジン・・・1/2本
ピーマン(緑、赤)・・・各1個
ネギ・・・1本
昆布とかつお節のダシ・・・1カップ


A
しょうゆ・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/2
酢・・・大さじ2と½

小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
片栗粉・・・小さじ2

作り方

①アジは水けをふいて小麦粉を薄くまぶし、高温の揚げ油でカリッと揚げます。

②ピーマンはヘタと種を除き、にんじんは皮をむきます。野菜はそれぞれ太めのせん切りにします。

③ダシを温めてニンジン、ピーマン、ネギの順に少し時間をあけて入れて、Aで調味し、かたくり粉を倍量の水で溶いて入れて、とろみのついたアンを作ります。

④器にアジを並べて、熱々のアンをかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・食物繊維

VOL.865 アボカドときゅうりのサラダ

材料(4人分)

アボカド・・・2個
きゅうり・・・4本
レモン汁・・・1/2個
ディル(またはイタリアンパセリ)・・・適量

玉ねぎドレッシング
玉ねぎ・・・小1個
酢・・・2/3カップ
オリーブ油・・・1/3カップ
油・・・1/3カップ
塩・・・適量
粒こしょう・・・小さじ1

塩・・・適量
こしょう・・・適量

作り方

①アボカドは縦に一回り切り込みを入れて、ねじるようにして2つに分け、種と皮をとって小さめの一口大に切り、レモン汁をかけます。きゅうりはごく薄く皮をむいて1.5cmの厚さの小口切りにします。

②玉ねぎドレッシングを作る 玉ねぎはざく切りにして、材料をミキサーに入れて、なめらかになるまで攪拌します。

③ボウルに①とディル、塩、こしょうを合わせてザッと混ぜて、玉ねぎドレッシングを加えます。味が全体になじみ、アボカドが少しくずれてねっとりするまで混ぜます。塩でアジを調えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・食物繊維

VOL.864 アジのカルパッチョ

材料(4人分)

アジの酢しめ・・・3〜4尾
紫玉ねぎ・・・1/2個
レモン・・・1個
すりおろしたレモンの皮・・・1/2個
イタリアンパセリ・・・適量
赤とうがらし・・・少々

黒こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量

作り方

①アジの酢しめは皮をひいて、そぎ切りにします。

②玉ねぎは水にさらして、水けをふきます。イタリアンパセリはみじん切りに、赤とうがらしはあらみじん切りにします。

③器にアジを盛り付けて、レモンを絞ります。玉ねぎをのせ、こしょうをふり、オリーブ油を回しかけます。パセリ、とうがらしを散らして、レモンの皮をのせたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン

VOL.863 五目焼きビーフン

材料(4人分)

ビーフン・・・200〜250g
豚薄切り肉・・・100〜150g
もやし・・・1袋
しょうが・・・1片

A
キャベツ・・・3〜4枚
にんじん・・・3cm
セロリ・・・1本
ピーマン(緑、赤)・・・各1個
生しいたけ・・・3〜4個

干しエビ・・・50g
ネギ・・・1/2本
鶏のスープ・・・1/2カップ

ごま油・・・適量
塩・・・適量
こしょう・・・適量

作り方

①ビーフンは20分くらい水に浸してもどします。もやしは根をとります。しょうがはせん切りにして、豚肉は細切りにします。Aのキャベツ、ニンジン、セロリ、ピーマン、生しいたけはそれぞれせん切りにします。ネギはせん切りにします。

②鍋にごま油を熱して強火でしょうがを炒めて、豚肉を炒めます。Aともやしを加えて炒め合わせて、干しエビとネギを加えます。塩、こしょうで調味し、半分を取り出します。

③②の鍋にスープを加えて、煮立ったらビーフンを入れ、混ぜながらスープを吸わせます。汁気を飛ばしてビーフンに少し焼き色がつくくらいによく炒め合わせます。

④器に盛り付け、取り出した野菜をのせたら完成です。

※お好みで酢や豆板醤を使ってもよい。

※ビーフンは水でもどします。最後に強火でしっかり焼くのが、ビーフンをさらにおいしくするコツです。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB12・葉酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・食物繊維

VOL.862 炒めじゃこの冷やっこ

材料(4人分)

絹ごし豆腐・・・2丁
ちりめんじゃこ・・・2/3カップ
おろしニンニク・・・1片分
あさつき・・・4本

油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1

作り方

①フライパンに油を熱して、じゃこを入れて炒めます。カリカリになったらしょうゆとニンニクを加えて、香ばしく炒め合わせます。

②豆腐は軽く水きりをして6〜8等分して器に盛り付け、①をのせて、小口切りにしたあさつきを散らしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB12・タンパク質・ビオチン・カルシウム・マグネシウム・鉄

VOL.861 アスパラガスのグリーンマヨネーズ

材料(4人分)

グリーンアスパラ・・・8〜12本
グリーンマヨネーズ・・・適量

グリーンマヨネーズ
卵・・・1個
白ワインビネガー・・・大さじ1
塩・・・小さじ1と1/3
こしょう・・・少々
ハーブ(パセリ、ディルなど)・・・手のひらいっぱい
オリーブ油・・・1カップ

作り方

①アスパラガスは根元のかたい部分は切り落として、蒸気のたった蒸し器で3〜5分蒸します。

②グリーンマヨネーズを作る 材料をミキサーに入れて攪拌し、オリーブ油を少しづつたらしながら加えて、さらに攪拌したら完成です。

③アスパラガスを器に盛り付け、グリーンマヨネーズを添えたら完成です。

※アスパラガスは太さにより蒸し時間が異なります。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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