「SKIN CARE」カテゴリーアーカイブ

VOL.920 アジのレモンマリネ

材料(4人分)

アジの三枚おろし・・・3〜4尾
レモン・・・1個
紫玉ねぎ・・・1個
パセリ・・・4本
赤とうがらし・・・1〜2本

塩・・・適量
米酢・・・少々
オリーブ油・・・少々

作り方

①アジは塩をまぶして20分おき、小骨を抜いて塩を洗い流して、ひたひたの酢に15分ほどつけます。皮をひき、食べやすくそぎ切りにします。

②レモンは皮ごと薄い輪切りにします。玉ねぎは薄切りにして冷水にさらし、シャキッとさせて、水けをきります。パセリはみじん切りに、とうがらしはタネを取り、小口切りにします。

③バットに玉ねぎとレモン、アジを重ね入れて、とうがらしを散らし、軽く酢、塩、オリーブ油をふって冷やします。

④器に盛り付けて、パセリを散らしたら完成です。

※レモンは有機レモンを選びましょう。スライサーを使うと綺麗に薄切りにできます。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン

VOL.919 鶏むね肉のわさびドレッシングサラダ

材料(4人分)

鶏むね肉・・・1枚(300g)
三つ葉・・・3把

A
しょうが・・・1欠片
ネギ(青い部分)・・・1本分
セロリの葉と細い茎・・・適量
塩・・・小さじ1/2

わさびドレッシング
おろしわさび・・・小さじ1〜2
オリーブ油・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ1

作り方

①しょうがは薄切りにし、ネギはぶつ切りにします。鍋に湯を沸かして、Aを入れます。鶏肉を加えて弱火にし、フツフツと沸くくらいの火加減で10分ほど静かにゆでます。

②鶏肉を触って、しっかりしていればOKです。そのまま汁の中で冷まして、取り出して皮を除いて身をほぐします。

③三つ葉をサッとゆでて、5cmの長さに切ります。

④ボウルにわさびドレッシングの材料を合わせて混ぜ、鶏肉を和えて、三つ葉を加えてサッと和えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・食物繊維

VOL.918 豆腐のチャンプルー

材料(4人分)

木綿豆腐・・・1丁
油揚げ・・・1枚
キュウリ・・・2〜3本
もやし・・・1袋

塩・・・小さじ2/3
油・・・大さじ2
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・小さじ1

作り方

①豆腐はふきんで包んで重しをして、厚みが2/3くらいになるまで水切りします。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切ってから、5mm幅に切ります。

②キュウリは斜め切りにして、塩もみして水けを絞ります。

③フライパンに油を熱し、豆腐をくずして強火で炒め、油揚げ、もやしを加えて炒め合わせます。

④再度水けを絞ったキュウリを入れてひと炒めし、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえて、器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カルシウム・マグネシウム・鉄・食物繊維

VOL.917 揚げダコと山椒のごはん

材料(4人分)

米・・・2合(360ml)
ゆでだこの足(刺身用)・・・1本
実山椒の佃煮・・・大さじ1と1/2
粉山椒・・・少々
白いりごま・・・少々

揚げ油・・・適量
塩・・・少々

作り方

①米は洗って、1割増の水を加えて普通に炊きます。

②タコは薄い輪切りにして、水けをよくふいて高温の揚げ油でサッと揚げ、よく油をきります。粉山椒と塩をふります。

③炊きたてのごはんに、タコ、実山椒、ゴマを混ぜて器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・食物繊維

VOL.916 小エビとオクラの大鉢蒸し

材料(4人分)

小エビ(無頭、殻つき)・・・150g
オクラ・・・3個

卵液
卵・・・3個
昆布とかつお節のダシ・・・3カップ
酒・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1

塩・・・適量

作り方

①エビは殻を除き、背ワタをとって塩水で洗います。

②オクラはサッとゆでてヘタをとり、小口切りにします。

③卵液を作る 卵は割りほぐして、残りの材料を加えて混ぜます。

④器に卵液を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で蒸します。少しかたまったらエビが沈まないように散らし入れます。

⑤火を弱め、中心に竹串を刺して、穴があき、澄んだ汁が出てくれば蒸し上がりです。上にオクラを散らしたら完成です。

※蒸し時間は器の厚みや材質によって異なりますが、20〜30分が目安です。すが立たないように火加減に注意しましょう。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・タンパク質・リン・鉄・ヨウ素

VOL.915 トマトとクレソンのしょうゆ風味

材料(4人分)

ミニトマト・・・10個
クレソン・・・1束

オリーブ油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
こしょう・・・少々

作り方

①トマトは、横半分に切ります。クレソンは、ざく切りにします。

②ボウルにミニトマトとクレソンを合わせて、オリーブ油をかけて軽く混ぜ、しょうゆとこしょうをふったら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンK・葉酸