豚赤身ひき肉・・・80g
木綿豆腐・・・1/2丁（150g）
春菊・・・1袋（160g）
もやし・・・1袋（160g）
無調整豆乳・・・200ml
すりおろししょうが・・・小さじ1
減塩みそ・・・小さじ1
酒・・・50ml
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
白すりごま・・・大さじ3
ラー油・・・小さじ1
①春菊は茎と葉を切り分けます。
②小さめのフライパンを中火で熱し、ひき肉、しょうが、みそを入れて色が変わるまで炒め、酒を加えて、煮立たせます。
③鍋に大きめに崩した豆腐、もやし、春菊の茎を入れて、②をのせ、豆乳、水50ml、鶏ガラスープの素を加えて、強めの中火でひと煮立ちさせます。春菊の葉を加え、白すりごま、ラー油をかけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維
カブ・・・2個（240g）
パクチー・・・1/2束（15g）
桜エビ（乾燥）・・・3g
スイートチリソース・・・大さじ1
酢（煮切り）・・・大さじ1
①カブはよく洗い、皮ごとせん切りにして、葉は3cmの長さに切ります。パクチーは1cmの長さに切り、カブと混ぜ合わせます。
②耐熱ボウルに桜エビを入れ、ラップをしないで電子レンジで30秒加熱し、①、スイートチリソース、酢を加えてよく混ぜて、器に盛り付けたら完成です。
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・銅・食物繊維
タラ・・・2切れ（60g×2）
エビ・・・2尾
イカ（胴のみ）・・・1杯（正味50g）
豆苗・・・1袋（120g）
大根・・・200g
ニンジン・・・1/2本（75g）
ニンニク・・・1片
ライム・・・1/2個
酒・・・50ml
片栗粉・・・大さじ1/2
A
スイートチリソース・・・大さじ2
ナンプラー・・・小さじ1/2
酢（煮切り）・・・大さじ2
パクチー・・・1束（30g）
①タラは水けを拭いて3等分にします。エビは殻をむいて尾の端を切り、背ワタを取り除きます。片栗粉をもみ込み、水洗いをして水けをふき取ります。イカは1.5cm幅の輪切りにします。大根、ニンジンはピーラーで縦に薄切りにします。
②鍋にライム1/8個分の皮、酒、水500〜600mlを入れて沸騰させ、ライムの皮を取り除き、タラ、イカ、豆苗、つぶしたニンニク、①を入れます。火が通ったら完成です。よく混ぜたAをつけていただきます。お好みでパクチー、ライムを絞ります。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維
ニンジン・・・1/5本（30g）
ズッキーニ・・・1/3本（50g）
粗びき黒こしょう・・・少々
小麦粉・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
溶き卵・・・1/2個分
A
減塩しょうゆ・・・小さじ1
酢（煮切り）・・・大さじ1/2
赤とうがらし（輪切り）・・・1/3本分
砂糖・・・小さじ
白すりごま・・・小さじ1
①ニンジンは5mmの厚さ、ズッキーニは7mmの厚さの斜め切りにして、こしょうをふり、小麦粉をしっかりまぶします。
②フライパンにごま油を中火で熱して、①を溶き卵にくぐらせて入れ、両面を焼き器に盛り付けます。
③Aをよく混ぜ合わせ添えたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK・カリウム・カルシウム・銅
鶏手羽元・・・4本
大根・・・200g
長ネギ・・・1本（140g）
蒸し大豆・・・70g
A
すりあろししょうが・・・小さじ1
塩・・・少々
クコの実・・・大さじ1/2
白すりごま・・・大さじ1/2
①手羽元は皮の薄い部分に切り目を入れます。大根は一口大の乱切り、長ネギは白い部分を3cm幅に切り、青い部分を薄い小口切りにします。
②鍋に水300ml、手羽元、大根、長ネギの白い部分、Aを入れて強めの中火にかけ、アクをとりながら加熱し、煮立ったら大豆を加えて、弱火にして大根が柔らかくなるまで10〜15分煮込みます。
③クコの実を加え、さらに5分ほど煮込み、長ネギの青い部分、白すりごまをかけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維