ミネラル類② 銅
食材名 ／ １食分（g） ／ 含有量（mg）
牛レバー 80 4.24
カキ 80 0.83
豚レバー 80 0.79
車エビ 80 0.34
ピュアココア 8 0.30
大豆（水煮） 100 0.28
アーモンド 15 0.18
ウナギ（蒲焼き） 80 0.06
ミネラル類① 亜鉛
食材名 ／ １食分（g） ／ 含有量（mg）
カキ 80 11.2
豚レバー 80 5.5
牛かた肉（赤肉） 80 4.4
タラバガニ（水煮缶） 60 3.8
鶏レバー 80 2.6
ウナギ（蒲焼き） 80 2.2
凍り豆腐（乾） 40 2.1
パルメザンチーズ 20 1.5
抗酸化物質③ ビタミンE
（α – トコフェロール）
食材名 ／ １食分（g） ／ 含有量（mg）
モロヘイヤ 70 4.6
アーモンド 15 4.5
ウナギ（蒲焼き） 80 3.9
ハマチ 80 3.7
タラコ 50 3.6
ヘーゼルナッツ 15 2.7
カボチャ 50 2.5
ツナ缶（油漬け） 70 2.0
抗酸化物質② ビタミンC
食材名 ／ １食分（g） ／ 含有量（mg）
赤ピーマン 90 160
ブロッコリー 75 110
菜の花 70 91
芽キャベツ 50 80
イチゴ 100 62
カリフラワー 75 61
キウイフルーツ 80 57
カボチャ 50 22
抗酸化物質① ビタミンA
（レチノール活性当量）
食材名 ／ １食分（g） ／ 含有量（μgRAE）
鶏レバー 80 11000
豚レバー 80 10000
ウナギ（蒲焼き） 80 1200
牛レバー 80 880
モロヘイヤ 70 590
ニンジン 50 360
春菊 70 270
カボチャ 50 170
不足しがちなビタミンD
食材名 ／ １食分（g） ／ 含有量（μg）ベニザケ 80 26.4
真イワシ 80 25.6
ウナギ（蒲焼） 80 15.2
サンマ 80 12.8
マカレイ 80 10.4
イクラ 20 8.8
ブリ 80 6.4
真アジ 80 6.3
しらす干し 20 2.4
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