大豆製品の献立③-1　[主菜]

材料（２人分）

焼き豆腐・・・200g
牛もも切り落とし肉・・・80g
ゴボウ・・・1/3本（80g）
春菊・・・1/2袋（80g）
長ねぎ・・・1/2本（70g）
マイタケ・・・1/2パック（60g）

A
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
削り節・・・3g

作り方

①焼き豆腐はザルに上げて水けをきり、6等分に切ります。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。

②ゴボウはささがきにして、水にさらしてアクを抜き、水けをしっかりきります。長ねぎは7mm幅の斜め切りにして、春菊は長さを半分に切ります。マイタケは食べやすい大きさにさきます。

③小さめのフライパンを中火で熱して、牛肉を入れて炒め、色が変わったらいったん取り出します。

④ゴボウを入れて炒め、豆腐、長ねぎ、マイタケを加えて牛肉をもどし入れます。

⑤Aとひたひたの水100mlを加えて、落としブタをしてからフタをして7〜8分煮込み、春菊を加えてしんなりしたら火を止め、器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・食物繊維

大豆に多く含まれる大豆イソフラボンは女性ホルモン（エストロゲン）と分子構造が似ているので、カルシウムとともに更年期に積極的に摂りたい食材です。

大豆製品の献立②-1　[主菜]

材料（２人分）

蒸し大豆・・・50g
鶏もも肉（皮なし）・・・1/2枚（125g）
こしょう・・・少々
小麦粉・・・大さじ1/2
ニンジン・・・1/2本（75g）
ジャガイモ・・・小1個（100g）
玉ねぎ・・・1/4個（50g）

A
ホールトマト缶・・・1/2缶（200g）
おろしニンニク・・・小さじ1
中濃ソース・・・小さじ2
水・・・50ml

オリーブ油・・・小さじ1

作り方

①鶏肉は水けを押さえて、肉の厚みが均一になるように開き、余分な脂を取り除きます。6等分に切り分け、こしょう、小麦粉の順にまぶします。

②ニンジン、ジャガイモは一口大の乱切りにして、耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで4分加熱します。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにします。

③深底のフライパンにオリーブ油を中火で熱して、鶏肉を入れて焼き色がつくまで焼き、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎを加えて炒めます。

④玉ねぎがしんなりしてきたら残りの小麦粉を加えてさらに炒め、大豆、Aを加えます。フタをして5分ほど煮込んだら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維