卵に不足しているビタミンCを補った一品
ブロッコリー・・・1/5株
カリフラワー・・・1/8株
卵・・・1/2個
A
水・・・大さじ4
中華だしの素・・・少々
オイスターソース・・・小さじ1/2
水溶き片栗粉・・・少々
ごま油・・・少々
①ブロッコリーとカリフラワーは食べやすい大きさに切って、歯応えが残る程度に茹でます。
②調味料Aを火にかけ、水溶き片栗粉、ごま油の順に合わせて、とろみがついたら溶き卵を加えて火を止めます。
③器に①の野菜を盛り付けて、②のあんをかけたら完成です。
ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・食物繊維
コレステロールを下げる水溶性食物繊維とが豊富な一品
大豆（水煮）・・・40g
昆布（乾燥）・・・10g
にんじん・・・1/8本
油揚げ・・・10g
しいたけ・・・1/2個
A
かつおだし（顆粒）・・・少々
濃口しょうゆ・・・小さじ2と1/2
みりん・・・小さじ1/2
砂糖・・・大さじ1/2
水・・・適量
①昆布は水で戻して、にんじんんと油揚げは千切り、椎茸はスライスします。
②鍋にすべての材料を入れて、水をひたひたになるまで加え、調味料Aを入れて煮たら完成です。
ビタミンA・ビタミンD・ビタミンK・ナイアシン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
簡単調理でビタミンA・C・Eが摂れる一品
レンコン・・・1/4節
赤パプリカ・・・1/8個
かぼちゃ・・・1/16個
いんげん・・・4本
しめじ・・・1/2パック
玉ねぎ・・・1/6個
A
オリーブ油・・・小さじ1/2
お好みのドレッシング・・・大さじ1
①すべての野菜を小さめの一口大に切って、茹でます。
②調味料Aで和えたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
βカロテンで老化予防の一品
モロヘイヤ・・・1束
ひじき（乾燥）・・・2g
水菜・・・1/3株
にんじん・・・1/25本
A
濃口しょうゆ・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1
かつだし（顆粒）・・・少々
水・・・大さじ2
①ひじきは水で戻し、にんじんは千切り、モロヘイヤは食べやすい大きさに切ります。
②水菜は食べやすい長さに切ります。
③調味料Aを合わせた鍋で、①の材料を煮ます。
④③を器に盛り付けて、水菜を飾りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・ヨウ素・食物繊維
カルシウム、鉄、食物繊維を補う一品
切り干し大根・・・16g
春菊・・・1株
こんにゃく（黒）・・・20g
にんじん・・・1/25本
A
ごま油・・・小さじ1/2
かつおだし（顆粒）・・・少々
濃口しょうゆ・・・小さじ1
レモン果汁・・・小さじ1/2
白すりごま・・・小さじ1
練り梅・・・小さじ1
①切り干し大根は水で戻して、食べやすい長さに切ります。春菊も同じくらいの長さに切り、こんにゃくとにんじんは千切りにします。
②①をサッと茹でてから、調味料Aで和えたら完成です。
ビタミンA・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・ヨウ素・食物繊維