「鉄」カテゴリーアーカイブ

VOL.786 そら豆 絹さや アスパラガスのサラダ

材料(4人分)

そら豆・・・3さや
絹さや・・・30g
グリーンアスパラ・・・2本
菜の花・・・2〜3本
グリーンピース・・・1/6カップ
新玉ねぎ・・・1/4個
ラディッシュ・・・2個

ドレッシング
パセリ(またはバジル)みじん切り・・・適量
ニンニクのみじん切り・・・1/2片分
白ワインビネガー・・・大さじ1〜1と1/2
オリーブ油・・・大さじ3
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①そら豆はさやから出して薄皮をむき、塩少々(分量外)を入れた熱湯でゆでます。※薄皮をむくときれいな緑色に仕上がります。

②アスパラガスは根本から3〜5cmの部分の皮をむき、塩ひとつまみ(分量外)を入れた熱湯でゆで、4〜5cmの長さに切ります。

③絹さやは筋をとり、菜の花と塩少々(分量外)を入れた熱湯でゆでて、菜の花は冷水にとって水けを絞り、食べやすい大きさに切ります。

④グリーンピースは塩少々(分量外)を入れた熱湯でゆでて、ゆで汁につけたまま冷まします。※ゆで汁につけて冷ますと皮にシワがよりません。

⑤玉ねぎとラディッシュは薄切りにします。

⑥ドレッシングを作る パセリ、ニンニクはみじん切りにします。ボウルに材料を合わせて、とろりとするまで混ぜます。

⑦⑥と全ての野菜と和えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・鉄・食物繊維

VOL.784 そら豆のスープ

材料(4人分)

そら豆(さやから出す)・・・1と1/2カップ
玉ねぎ・・・1/2個分
生クリーム・・・1/2カップ
水・・・3カップ

バター・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①玉ねぎはみじん切りにします。

②鍋にバターを溶かして玉ねぎを入れ、焦がさないように弱火でじっくり炒めます。

③そら豆は薄皮をむき、水とともに②に加えて柔らかくなるまで煮ます。粗熱をとり、汁ごとミキサーにかけます。

④鍋にもどして火にかけ、塩、こしょうで味付けし、生クリームを加えてよく混ぜたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維

VOL.779 牛肉の山椒煮

材料(4人分)

牛切り落とし肉・・・300g
木の芽・・・手のひらいっぱい

酒・・・1/2カップ
みりん・・・1/3カップ
しょうゆ・・・1/4カップ

作り方

①鍋に牛肉、酒、みりん、を合わせて火にかけ、肉の色が変わったら木の芽を加えます。

②しょうゆを加えて、汁けがなくなるまでグツグツ煮て味をなじませたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・リン・鉄・亜鉛

VOL.777 卵ときゅうりのサンドイッチ

材料(4人分)

食パン(サンドイッチ用)・・・8枚
卵・・・4〜5個
きゅうり・・・2本
玉ねぎ・・・1/2個
マヨネーズ・・・大さじ2

塩・・・少々

作り方

①卵はかたゆでにして粗く刻みます。

②玉ねぎはみじん切りにしてさらしに包み、流水でさらして、水けをかたく絞ります。きゅうりは薄い小口切りにして塩少々をふり、軽くもんでしんなりしたら、しっかりと水けを絞ります。

③ボウルに卵、玉ねぎ、きゅうりを合わせて、マヨネーズで和えます。

④食パンは4枚をまな板の上に並べて、③を等分にのせてパンを重ね、それぞれを横に3等分に切ったら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・リン・鉄・亜鉛

VOL.775 春野菜のパスタ

材料(4人分)

タリオリーニ・・・300g

春野菜
グリーンアスパラガス
グリーンピース
そら豆
絹さや
芽キャベツ
等各適量で

玉ねぎ・・・1/4個
パンチェッタ(またはベーコン80g)・・・100g
パプリカ(赤、黄)・・・各1/2個
生クリーム・・・1と1/2カップ
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)・・・1カップ弱
イタリアンパセリ・・・適量

塩・・・大さじ2強
バター・・・大さじ3〜4
こしょう・・・少々

作り方

①春野菜はかために下ゆでして、大きいものは食べやすい大きさに切ります。イタリアンパセリはみじん切りにします。

②玉ねぎ、パンチェッタ、パプリカは1cm角に切ります。

③鍋に3ℓの湯を沸かして塩を入れて、タリオリーニを表示時間通りにゆでます。

④鍋にバターを入れて、②を順に炒めて、春野菜を加えて炒め合わせます。生クリームを加えて煮立て、混ぜながら中火で少し煮てチーズを加えます。味をみて、足りなければ塩、こしょうを少々加えて味を調えます。

⑤ゆで上がったタリオリーニを加えて和え、器に盛り付けてパセリを散らしたら完成です。お好みでチーズ(分量外)をふります。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.774 卵と絹さやのトマトスープ

材料(4人分)

卵・・・3個
絹さや・・・100g
ミニトマト・・・20〜30個
ニンニクの薄切り・・・2〜3片
塩・・・少々
こしょう・・・少々
水・・・5カップ

作り方

①絹さやは筋をとり、トマトはヘタをとります。ニンニクは薄切りにします。

②鍋にミニトマトとニンニク、水を注いで火にかけます。煮立ったらアクをすくって火を弱めて、20分くらいグツグツと煮ます。

③塩、こしょうで味をつけて、絹さやを加えます。

④煮立っているところへ卵を溶いて流し入れ、かき混ぜずにそのまま弱火で煮て、卵がゆるく固まって浮いてきたらすぐに火を止めて完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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