「BEAUTY」カテゴリーアーカイブ

VOL.1004 カボチャのみそ汁

大豆製品の献立①-3 [汁物]

材料(2人分)

カボチャ・・・120g
和風だし・・・200ml
ミソ・・・小さじ1
粉チーズ・・・小さじ1

作り方

①カボチャはところどころ皮をむき、7mm厚の一口大に切ります。

②鍋に和風だし、カボチャを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、カボチャがやわらかくなるまで5分ほど煮て火を止め、ミソを溶き入れます。

③②を器に盛り付け、チーズをかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・リン・セレン・ヨウ素

VOL.1003 マグロとオクラの和えもの

大豆製品の献立①-2 [副菜]

材料(2人分)

マグロ赤身(刺身用)・・・50g
オクラ・・・3本(30g)
焼きのり・・・1枚

A
ごま油・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
しょうが(すりおろし)・・・小さじ1/2

作り方

①オクラはヘタを切り落としてガクをむき、ラップに包んで電子レンジで30秒加熱し、あら熱がとれたら7mm幅に切ります。

②マグロはペーパータオルで水けをおさえて、1cm角に切ります。

③ボウルに①と②を入れて、混ぜ合わせたAを加えて和えます。

④③を器に盛り付け、4等分した焼きのりを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・リン・セレン・ヨウ素

VOL.1002 焼き厚揚げと焼き野菜

植物性と動物性タンパク質をバランスよく摂れる献立です。食物繊維、ビタミンA、C、Eの抗酸化ビタミンも手軽に摂れます。

大豆製品の献立①-1 [主菜]

材料(2人分)

厚揚げ・・・2枚(100g×2)
レンコン・・・100g
しし唐辛子・・・6本(48g)
大根おろし・・・100g
青じそ・・・2枚
ポン酢しょうゆ・・・小さじ2

作り方

①厚揚げはペーパータオルで油をしっかり押さえます。

②レンコンは7mm厚に切り、水にさらしてアクを抜き、水けをふき、しし唐辛子は竹串で穴を開けます。青じそは極細切りにして、大根おろしと和えます。

③厚揚げ、レンコン、しし唐辛子を魚焼きグリルの弱めの中火で7〜8分焼きます。しし唐辛子は焦げないように途中で取り出します。

④厚揚げを4等分に切って器に盛り付け、②の大根おろしをのせて、レンコンとしし唐辛子を添え、ポン酢をかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維

VOL.1001 更年期に必要な栄養素別食材リスト⑩

抗酸化物質(機能性分)

カテキン

紅茶、煎茶、紅茶など

セサミン

白ゴマ、黒ゴマなど

アントシアニン

ブルーベリー、カシスなど

イソフラボン

大豆、大豆製品など

タンニン

柿、栗、緑茶、赤ワインなど

カロテノイド

トマト(リコピン)、ニンジン(カロテン)など

VOL.1000 更年期に必要な栄養素別食材リスト⑨

マグネシウム

 食材名  /  1食分(g) / 含有量(mg)あおさ           5    160
がんもどき     100      96
木綿豆腐      100      57
大豆(水煮)    100      55
納豆          50      50
豆乳        200      50
アーモンド       15      44
カシューナッツ     15      36

VOL.999 更年期に必要な栄養素別食材リスト⑧

カリウム

 食材名  /  1食分(g) / 含有量(mg)

切り干し大根(乾)   30     1100
里いも       100    640
ほうれん草       70    480
サツマイモ     100    480
モロヘイヤ       70    370
バナナ       100    360
大豆(水煮)    100    250
アボカド        40    240