材料(4人分)
牛ももかたまり肉(またはシチュー用)・・・500g
さやいんげん・・・200〜300g
A
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・1片
セロリ・・・1本
赤ワイン・・・1〜2カップ
トマト・・・3〜4個
ローリエ・・・2枚
固形スープの素(砕く)・・・1個塩・・・適量
こしょう・・・適量
小麦粉・・・適量
オリーブ油・・・大さじ3〜4
バター・・・大さじ3
水・・・適量
作り方
①牛肉は5cm角に切り、全体に塩、こしょうをすり込み、小麦粉を薄くまぶしつけます。Aの玉ねぎ、ニンニク、セロリはそれぞれみじん切りにします。トマトはざく切りにします。インゲンは筋を取って、半分に切ります。フライパンにオリーブ油、バターを熱して肉を焼き付けます。全体にこんがりと焼き色がついたら、厚手の鍋に移します。
②①のフライパンにAを入れて炒めます。野菜全体がしんなりしたら牛肉の鍋に加えます。
③②のフライパンにワインを注ぎ、木ベラで焼き汁をこそげ落とすようにし、牛肉の鍋に加えます。
④トマトとローリエ、スープの素も加えて、水をかぶるくらい加え、強火にかけます。煮立ったらアクを取り、1時間ほど中火で煮込みます。途中、水けが足りなくなったら、水を足しながら煮ます。
⑤牛肉がやわらかくなったら、インゲンを加え、さらに20〜30分煮て、塩、こしょうで味を調えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維