酒蒸し鶏・・・2枚
きゅうり・・・2本
ピリ辛ゴマ酢ダレ
白いりごま（半ずり）・・・大さじ3
米酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1と1/2〜2
しょうが・・・1片
おろしニンニク・・・1/2片分
豆板醤・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1
塩・・・適量
①蒸し鶏は食べやすく裂きます。
②ピリ辛ゴマ酢タレを作る しょうがをみじん切りにして材料を合わせます。
③きゅうりは斜め薄切りにして、軽く塩もみします。
④器に蒸し鶏ときゅうりを盛り付け、タレをかけたら完成です。
ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛
牛肉（すき焼き用）・・・400g
玉ねぎ・・・1/2個
トマト・・・2〜3個
イタリアンパセリ・・・4本
カレー粉・・・大さじ1と1/2〜2
お好みでレモン・・・適量
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量
油・・・大さじ2
しょうゆ・・・適量
①玉ねぎは薄切りにして冷水につけ、シャキッとさせ、水けを切ります。トマトはくし形切りに、パセリはざく切りにします。
②ボウルにトマト、パセリ、玉ねぎを合わせ、塩、こしょうをふり、オリーブ油で和えます。
③フライパンに油を十分に熱して牛肉をサッと焼き、カレー粉と塩で調えます。
④器に牛肉と②の野菜、パセリを一緒に盛り付け、しょうゆを適量回しかけ、お好みでレモンを絞ったら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン・鉄・亜鉛
牛ランプかたまり肉・・・100g
ニンニクしょうゆ
おろしニンニク・・・１片分
しょうゆ・・・1/3カップ
酒・・・大さじ2
お好みの野菜・・・適量
サラダ菜、青ネギなど
①牛肉は2つに切り、焼き網（またはフライパン）で焼き色がつくまで7〜8分、香ばしく焼きます。焼き上がったらアルミ箔に包んで人肌に冷まします。
②ニンニクしょうゆの材料を合わせて、牛肉をつけます。ときどき上下を返し、2〜3時間おいて味をなじませます。
③牛肉は食べるときに薄切りにして、サラダ菜、食べやすく切ったネギなどの野菜と盛り合わせたら完成です。
※牛肉の焼き加減は、中が生焼けくらいでよい。
ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン・鉄・亜鉛
豚薄切り肉・・・300g
青ネギ・・・1把
A
酒・・・大さじ2〜3
おろしニンニク・・・1片
おろししょうが・・・1片
しょうゆ・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1
オリーブ油・・・大さじ1
①青ネギは10cmくらいの長さに切り、豚肉の枚数に合わせて分けます。
②豚肉を1枚ずつ広げて、上にネギをのせて、脂身が最後になるようにしっかり巻きます。
③フライパンにオリーブ油を熱して、豚肉の巻き終わりを下にして焼きます。こんがりと焼き目がついたら裏返して、全体を焼いて器に盛り付けます。
④③のフライパンにAの酒を入れて火にかけ、煮切ってアルコールをとばします。残りのAの材料を加えて、底にこびりついた豚肉のうま味をこそげながらひと煮し、肉にかけたら完成です。
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB612・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・リン・亜鉛
ゆでうどん・・・4玉
豚ひき肉・・・150g
なす・・・3個
しょうが・・・1片
ニンニク・・・1片
A
赤味噌・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
海鮮醬（あれば）・・・大さじ1
こしょう・・・少々
B
きゅうり・・・適量
ネギ・・・適量
香菜・・・適量
C
ニンニク・・・7〜8片
赤とうがらし・・・7〜8本
酢・・・1カップ
ごま油・・・少々
しょうゆ・・・しょうゆ
水・・・1/2カップ
①Cの皮をむいたニンニクととうがらしを丸ごとビンに入れ、酢を加えてフタをして冷蔵庫に1日以上おきます。
②肉みそを作る ニンニク、ネギ、ナスはそれぞれみじん切りにします。鍋にごま油とニンニク、しょうがを入れて炒めて、香りが立ってきたらひき肉を入れてよく炒めます。ナスを加えて、Aを入れて煮ます。さらに水を注いで煮て、とろっとしてきたらしょうゆで味を調えます。
③うどんは熱湯でサッとゆでて、冷水に取ってよく洗い、ザルに上げて水気を切ります。器に盛り付けて肉みそとBをのせ、①酢を好みでかけたら完成です。
※ニンニクと唐辛子の酢は、冷蔵庫で約2〜3ヶ月間保存可能です。
ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・亜鉛・食物繊維