「カルシウム」カテゴリーアーカイブ

VOL.849 キャベツとパセリのサラダ

材料(4人分)

キャベツ・・・1/4〜1/3個
パセリ・・・2〜3本

A
油・・・大さじ3〜4
酢・・・大さじ2
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々

作り方

①キャベツはせん切りにして冷水につけてパリッとさせて、水けをきります。みじん切りにしたパセリを混ぜます。

②器に盛り付けて、Aをかけたら完成です。

※お好みでしょうゆを入れてもよい。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンK・ビタミンU・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・食物繊維

VOL.841 ジャガイモのパルミジャーノ焼き

材料(4人分)

ジャガイモ・・・中4個
芽キャベツ・・・8個
ズッキーニ・・・1/2本
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)・・・1/2〜2/3カップ

バター・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①ジャガイモは皮をむいて5mm厚に切り、水洗いして水けをきります。芽キャベツは縦半分に切り、ズッキーニは2cm厚の輪切りにします。

②耐熱皿にバターをぬり、ジャガイモ、芽キャベツ、ズッキーニを並べて、塩、こしょうをふります。

③すりおろしたチーズをたっぷりをかけて、190℃のオーブンで約25分焼きます。ジャガイモに竹串がスッと通ったら完成です。

※すりおろしたチーズは、野菜が見えなくなるくらいにたっぷりとかけるとおいしいです。ピザ用チーズ、粉チーズで代用してもよい。

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VOL.831 牛肉のピッツァイオーラ

材料(4人分)

牛肩ロース薄切り肉(やや厚め)・・・350g
塩・・・少々
こしょう・・・少々

トマトソース
トマトの水煮缶・・・1缶(400g)
ニンニク・・・2片
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々

ニンニク・・・2片分
玉ねぎ・・・1個
オレガノ・・・適量
タイム・・・適量
モッツァレラ・・・1個
バジル・・・適量

塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量

作り方

①トマトソースを作る つぶしたニンニクをオリーブオイルで炒め、トマトの水煮をジュースごと加えて、塩、こしょうをふり、20〜30分煮込みます。

②牛肉は軽く塩、こしょうをふります。ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切りにします。

③鍋に牛肉1/3量を並べ入れ、ニンニク、玉ねぎを各1/3量をのせてトマトソース1/3量をかけて、オレガノとタイムをふります。これを繰り返して3段に重ね、フタをして弱火で20分ほど煮ます。

④耐熱容器に③を入れて、オリーブ油をかけ、チーズを薄く切ってのせて180〜200℃のオーブンでチーズがとろけてくるまで5分ほど焼きます。バジルを添えたら完成です。

※定熱容器の量量によって、牛肉と野菜を重ねる回数は調整してください。

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VOL.828 ザーサイとネギのえびそば

材料(4人分)

中華乾めん(えびめん)・・・4玉
ザーサイ・・・小1個
ネギ・・・1本
レタス・・・1個

A
塩・・・適量
こしょう・・・適量
ごま油・・・適量
豆板醤・・・適量

酢・・・80ml

作り方

①ザーサイ、ネギはみじん切りにします。

②めんは熱湯でゆでます。ほぐれたらすぐにザルに取って水洗いし、水けをよくきり、ボウルに移してAをふり入れて、サッとまぜます。

③器にレタスをたっぷりとしき、上にめんを盛り付けて、ザーサイとネギをちらし、酢と豆板醤を添えたら完成です。

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VOL.800 ズッキーニとトマトのチーズ焼き

材料(4人分)

ズッキーニ・・・1本
トマト・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1片分
グリエール・・・60g
オリーブ油・・・少々

オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①ズッキーニは7〜8mmの厚さの輪切りにし、トマトは1cmの厚さの輪切りにします。玉ねぎはくし形に切り、グリエールはすりおろします。

②グラタン皿にオリーブ油をぬり、ズッキーニ、トマト、玉ねぎを並べ、ニンニク、塩、こしょうを全体にふりかけます。

③オリーブ油をかけて、チーズをのせ、200℃のオーブンで25分焼いたら完成です。

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VOL.786 そら豆 絹さや アスパラガスのサラダ

材料(4人分)

そら豆・・・3さや
絹さや・・・30g
グリーンアスパラ・・・2本
菜の花・・・2〜3本
グリーンピース・・・1/6カップ
新玉ねぎ・・・1/4個
ラディッシュ・・・2個

ドレッシング
パセリ(またはバジル)みじん切り・・・適量
ニンニクのみじん切り・・・1/2片分
白ワインビネガー・・・大さじ1〜1と1/2
オリーブ油・・・大さじ3
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①そら豆はさやから出して薄皮をむき、塩少々(分量外)を入れた熱湯でゆでます。※薄皮をむくときれいな緑色に仕上がります。

②アスパラガスは根本から3〜5cmの部分の皮をむき、塩ひとつまみ(分量外)を入れた熱湯でゆで、4〜5cmの長さに切ります。

③絹さやは筋をとり、菜の花と塩少々(分量外)を入れた熱湯でゆでて、菜の花は冷水にとって水けを絞り、食べやすい大きさに切ります。

④グリーンピースは塩少々(分量外)を入れた熱湯でゆでて、ゆで汁につけたまま冷まします。※ゆで汁につけて冷ますと皮にシワがよりません。

⑤玉ねぎとラディッシュは薄切りにします。

⑥ドレッシングを作る パセリ、ニンニクはみじん切りにします。ボウルに材料を合わせて、とろりとするまで混ぜます。

⑦⑥と全ての野菜と和えたら完成です。

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