豚ロース（しょうが焼き用）・・・140g（脂を除き、正味110g）
ピーマン・・・2個（80g）
ジャガイモ・・・1個（100g）
A
酒・・・大さじ1
かたくり粉・・・小さじ1/2
すりおろししょうが・・・小さじ1/2
B
オイスターソース・・・大さじ1/2
水・・・大さじ1
赤とうがらし・・・1/2本分
ごま油・・・大さじ1
①豚肉は脂を切り落として7mm幅に切り、Aをまぶします。ピーマンは縦に細切り、ジャガイモはせん切りにします。
②フライパンにごま油と赤とうがらしを中火で熱し、豚肉を入れてうっすら焼き色がつくまで炒め、ジャガイモ、ピーマンを加えて、さらに炒めます。
③Bをよく混ぜて②に加えて、よくからめながら炒め、器に盛り付けたら完成です。
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ニンジン・・・1/2本（75g）
長ネギ・・・1/4本（35g）
アーモンドミルク・・・100ml
ローリエ・・・1/2枚
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々
①ニンジンは、薄い半月切りに、長ネギは斜め薄切りにします。
②耐熱ボウルにニンジンと長ネギを入れて、ローリエ、水大さじ2、塩を加えます。軽くラップをして電子レンジで５分加熱します。
③②のあら熱がとれたらローリエを取り除いて、ミキサーに入れ、アーモンドミルクを加えて、なめらかになるまで攪拌します。
④器に盛り付け、こしょうをふったら完成です。
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・食物繊維
サツマイモ・・・100g
玉ねぎ・・・1/6個（35g）
レーズン・・・15g
A
くるみ（素焼き）・・・10g
ギリシャヨーグルト（無脂肪）・・・大さじ2
塩麹・・・小さじ1
①サツマイモは皮つきのまま1.5cm角に切り、水にさらしてアクを抜き、軽く水けをきります。玉ねぎは極薄切りにします。
②耐熱ボウルにサツマイモを入れて、軽くラップして電子レンジで3分加熱し、取り出してざっくり混ぜます。さらに1分30秒加熱します。
③そのまま１分ほどおき、余分な水分をペーパータオルでふき取り、玉ねぎ、レーズンを加えてよく混ぜます。あら熱が取れたらAを加えて混ぜ、器に盛り付けたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・カリウム・銅・食物繊維
鶏もも肉（皮なし）・・・140g（70×2）
A
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々
小麦粉・・・小さじ1
グリーンアスパラ・・・4本（100g）
マイタケ（ほぐす）・・・1パック（120g）
スライスチーズ（半分に切る）・・・1枚
バジル・・・4枚
オリーブ油・・・小さじ1/2
粗びき黒こしょう・・・適宜
①鶏肉は半分に切り厚みを均一にして余分な脂を取り除きます。両面にAを上から順にふります。アスパラガスは根元1cmを切り落として、下半分の皮をピーラーなどで薄くむき、半分に切ります。
②フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を入れてしっかり焼き色がついたらひっくり返します。マイタケを加えて、フタをして3分ほど焼きます。
③鶏肉にバジル、チーズをのせて1分30秒ほど焼き、鶏肉を器に盛り付けます。フライパンにアスパラを加えて強めの中火にし、マイタケと一緒にからめるように焼きます。
④③のアスパラとマイタケを鶏肉に添えて、お好みで粗びき黒こしょうをふったら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
もち麦入り玄米ごはん・・・300g
カブ・・・1個（120g）
A
ちりめんジャコ・・・20g
白入りゴマ・・・小さじ1
すりおろししょうが・・・小さじ1/2
①カブは縦4等分に切り、横にして極薄いちょう切りにします。葉は1cm幅に切ります。
②ボウルに熱々のごはんを入れて①加えて熱でしんなりさせ、Aを加えてよく混ぜて、器に盛り付けたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・銅・食物繊維
エノキだけ・・・1袋（100g）
シラタキ（アクぬき済）・・・100g
カニ風味カマボコ・・・15g
A
小ネギ（小口切り）・・・2本分（20g）
ごま油・・・大さじ1/2
白入りゴマ・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
①エノキは石づきを落としてほぐします。シラタキは水けをきり、ざく切りにします。
②耐熱ボウルに①を入れて、軽くラップして電子レンジで2分加熱し、ボウルの底の余分な水分をペーパータオルでふき取ります。
③カニカマを細かくほぐして加え、Aも加えてよく混ぜて、器に盛り付けたら完成です。
ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・銅・食物繊維