元気が出る豚肉と組み合わせた定番の中華料理
ピーマン・・・3個
赤ピーマン・・・1個
ゆでたけのこ・・・1/2本
豚もも薄切り肉・・・150g
塩・・・少々
酒・・・大さじ1/2
片栗粉・・・大さじ1/2
油・・・大さじ1
カレー粉・・・小さじ1/2
A
オイスターソース・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ2/3
片栗粉・・・小さじ1
①ピーマン、赤ピーマン、たけのこは細切りにします。
②豚肉は5mm幅に切り、塩、酒、片栗粉をまぶします。
③フライパンに油を熱して②を炒めます。肉に八分ほど火が通ったら①を加えて炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。
④全体に油がまわったら、混ぜ合わせたAを加え、味をからめるように炒めあげたら完成です。
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シャキシャキねぎと春菊の美容サラダ
長ねぎ・・・1本
春菊・・・1/2袋
わかめ（もどして）・・・30g
包菜（サンチェ）・・・6枚
鶏ささ身・・・2本
塩・・・少々
酒・・・大さじ1
ひきわり納豆・・・1パック
A
酢・・・大さじ1
油・・・大さじ½
ごま油・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
豆板醤・・・小さじ1/2
①長ねぎは千切りにし、春菊は葉先を手でちぎって、それぞれ水にさらしてパリッとさせ、水気をきります。わかめは食べやすい長さに切り、包み菜は手でちぎります。
②ささ身は筋をとって塩と酒をふり、ラップをして電子レンジで1分30秒〜2分加熱し、中まで火を通します。粗熱がとれたら手でさきます。
③納豆はAと混ぜ合わせます。
④①、②を混ぜ合わせて③で和え、器に盛り付けたら完成です。
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ピーラーで簡単スライス、柑橘ビタミンサラダ
にんじん・・・1本
グレープフルーツ・・・1個
A
酢・・・大さじ1
オリーブ油（または油）・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
砂糖・・・小さじ⅓
イタリアンパセリ・・・適量
①グレープフルーツは皮をむいて薄皮をとり、食べやすい大きさにちぎります。
②にんじんはピーラーで皮をむくようにスライスし、ラップで包んで電子レンジで1分30秒〜2分加熱します。イタリアンパセリは飾り用を残して、あとは刻みます。
③A、①を混ぜ合わせ、全体がなじんだら、にんじん、刻んだイタリアンパセリを加えて混ぜます。
④③を器に盛り付け、飾り用のイタリアンパセリを添えたら完成です。
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美肌栄養素の豊富な漬物を使った中華風の一品
にんじん・・・小1本
紋甲イカ・・・150g
高菜漬け・・・50g
しょうが・・・1片
赤唐辛子・・・1/2本
油・・・大さじ2/3
A
スープの素・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ1
水・・・1/4カップ
B
片栗粉・・・大さじ1/2
水・・・大さじ1
①高菜はみじん切りにし、塩辛いようなら塩抜きをします。イカは鹿の子に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切ります。
②にんじんは皮をむいて長めの乱切りにして、電子レンジで1分30秒〜2分間加熱します。しょうがは千切りに、赤唐辛子は小口切りにします。
③フライパンに油、赤唐辛子、しょうがを入れて火にかけ、香りが出てきたらイカ、にんじんを加えて炒めます。
④にんじんに火が通ったら高菜漬け、Aを加えます。煮立ってきたらBを加えてとろみをつけたら完成です。
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栄養価の高い豆、鉄分補給もできる一品
にんじん・・・1本
米・・・2カップ
大豆（乾燥）・・・80g
油揚げ・・・1枚
糸みつば・・・1/2束
A
しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
塩・・・少々
水・・・3/2カップ
①米はといでザルにあげて水気を切り、30分以上おきます。
②フライパンに大豆を入れて弱火にかけ、転がしながらきつね色になるまで炒ります。
③にんじんは皮をむいてすりおろします。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm角に切ります。
④みつばは下茹でして、1cmの長さに切ります。
⑤炊飯器に①、②、③、Aを入れて、炊き上げます。
⑥炊き上がったらみつばを加えて蒸らし、器に盛り付けたら完成です。
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とろけるほどに煮込んだ根菜とチキンの旨味を味わう一品
にんじん・・・1本
鶏手羽元・・・300g
塩・・・少々
こしょう・・・少々
長ねぎ・・・1/2本
じゃがいも・・・1個
油・・・大さじ1/2
A
タイム・・・2枝
白ワイン・・・1/4カップ
水・・・1/2カップ
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
ローリエ・・・1/2枚
スープの素・・・小さじ1/2
①鶏肉は塩、こしょうをふります。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、7cmの長さに切ります。長ねぎはぶつ切りに、じゃがいもは皮をむいて４等分に切ります。
②鍋に油を熱して、鶏肉を炒め、肉の色が変わったら、にんじん、じゃがいも、Aを加えてフタをします。
③沸騰したら弱火にして15〜20分蒸し煮にしたら完成です。
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