VOL.1387 干し根菜の炒めなます

材料(4人分)

レンコン・・・1節
ゴボウ・・・1本
ニンジン・・・1本
大根・・・1/2本
油揚げ・・・1枚

A
米酢・・・大さじ3
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2〜3
塩・・・小さじ1

白いりごま(半ずり)・・・大さじ4
ごま油・・・大さじ3

作り方

①レンコンは皮をむいて、2〜3mm厚の半月切りにし、ゴボウは泥を落として、皮つきのまません切りに、ニンジンと大根は皮をむいて、それぞれせん切りにします。

②ザルに①の野菜を重ならないように並べ、ひなたに3時間ほど干します。

③油揚げは油抜きを、三方を切って開き、せん切りにします。

④鍋にごま油大さじ3を熱して②の野菜を炒め、油が回ったら油揚げを加えて炒め合わせ、Aで調味してすぐに火を止めます。

⑤大きなバットに移し、ゴマをふりかけムラなく和え、器に盛りつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・食物繊維

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