VOL.1385 レンコンの甘酢漬け

材料(4人分)

レンコン・・・中1節

甘酢
米酢・・・1/2カップ
砂糖・・・大さじ3
塩・・・小さじ1/2

水・・・1/5カップ
赤とうがらし(または青)・・・1〜2本
酢・・・適量

作り方

①レンコンは皮をむき、一口大の乱切りにし、薄い酢水にしばらくつけてアク止めをします。

②小鍋に甘酢の材料と水を入れて砂糖と塩を溶かし、とうがらしを加えます。

③別鍋に油を沸かしてレンコンを入れ、シャキッと歯ごたえが残る程度にゆで上げ、熱いうちに水けを切って、②につけて味をなじませ、器に盛りつけたら完成です。

※冷蔵庫で2週間保存可能です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・パントテン酸・カリウム・マンガン

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