材料（４人分）

里いも・・・中3個
エビ（無頭、殻つき）・・・中10尾
生湯葉・・・2枚
ピーマン（赤）・・・1個
山椒塩・・・適量
塩・・・少々
かたくり粉・・・小さじ2
揚げ油・・・適量

作り方

①里いもは皮をむいて細切りにします。

②エビは殻と背ワタを取って包丁でたたきます。

③里いもとエビをボウルに入れ、塩、かたくり粉を加えてよく混ぜます。

④湯葉を5cm幅に切り、③を大さじ1くらいのせて巻きます。

⑤中火に熱した揚げ油に入れ、ときどき返しながらきつね色にカラッと揚げます。

⑥ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切ってサッと素揚げします。

⑦器に盛り合わせ、山椒塩を添えたら完成です。

※ピーマンは緑でもよい。

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