材料（４人分）

キンメダイの切り身・・・4切れ
ショウガ・・・2片
ワケギ・・・1把

煮汁
酒・・・1/2カップ
みりん・・・1/2カップ
水・・・1/2
しょうゆ・・・1/4〜1/3カップ

木の芽（あれば）・・・適量

作り方

①鍋に煮汁を入れて、薄切りにしたしょうがを加えて煮立てます。キンメダイを皮を上にして1切れずつ入れます。ワケギは4〜5cmの長さに切ります。

②煮汁をかけながら煮て、皮の色が変わったら、真ん中に穴をあけたアルミ箔をかぶせて4〜5分煮ます。

③アルミ箔を取り、あいているところにワケギを入れてサッと煮て、煮汁を含ませ火を止めます。

④器に盛りつけ、あれば木の芽を添えたら完成です。

※魚を煮るときは、一度に入れると煮汁の温度が下がるため、一切れづつ入れます。

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