VOL.572 トマトとセロリのサラダ 〜春メニュー①

小さく切ったトマトの赤とみじん切りにしたセロリの緑が食卓を彩ってくれる春らしい一品です。

トマトはβカロテン(ビタミンA)やビタミンCのほか、カリウムなどのミネラルも豊富です。さらに赤色の成分であるリコピンは、肌がサビるのを防いでくれます。また、食物繊維が豊富なのがセロリです。セロリがない場合は、栄養満点のブロッコリーを使ってもいいでしょう。

材料(2人分)

A
トマト・・・1個
セロリ・・・1/4本
オリーブ油・・・小さじ1
酢(またはレモン汁)・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①トマトを小さく切ります。セロリはみじん切りにして軽く塩もみして、水洗いして絞ります。

②オリーブ油と酢(またはレモン汁)を混ぜ合わせます。

③①を混ぜ合わせ器に盛り付け、②をかけて、塩、こしょうで味を整えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・食物繊維

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