VOL.460 イカとアスパラガスのアンチョビ炒め

アスパラギン酸とタウリンたっぷり元気のもとの一品

するめいか・・・1/2杯
アスパラガス・・・1束
玉ねぎ・・・1/2個
プチトマト・・・5個
にんにく・・・1/2片
アンチョビフィレ・・・2枚
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

①スルメイカは胴の中へ指を差し込み、ワタと足を抜いて、軟骨、くちばし、目を取り除きます。お好みで吸盤を包丁の背でしごいて取ります。水洗いし、胴は輪切りにし、足は食べやすい大きさに切ります。

②アスパラガスははかまを取って乱切りにします。にんにくはみじん切りに、玉ねぎはくし形切りにします。プチトマトはヘタを取って縦半分にします。アンチョビフィレは手でちぎります。

③フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけて、イカを加えて炒めます。

④いかの色が変わりかけてきたら玉ねぎ、アスパラガスを加えて炒め、玉ねぎに火が通ったらプチトマト、アンチョビを加えて塩、こしょうで味を調え、手早く炒めあげたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅