VOL.368 もちもち食感の大根もち

干しエビのカルシウムとのバラスがいい一品

材料(2人分)

大根・・・150g
ベーコン・・・2枚
干しエビ・・・大さじ1
油・・・大さじ1/2
塩・・・少々
白玉粉・・・30g
上新粉・・・30g
水・・・25cc
ごま油・・・大さじ1/2
長ねぎ・・・適量
香菜・・・適量

作り方

①皮をむいた大根、ベーコンは3mm幅の千切りにし、干しエビは粗みじん切りにします。長ねぎは白髪ねぎにし、香菜と混ぜ合わせます。

②フライパンに油を熱し、ベーコン、干しエビ、大根の順に炒めます。大根がしんなりしてきたら塩を加えて調味し、ボウルなどにあけて粗熱をとります。

③ボウルに白玉粉を入れて、すりこ木などで潰して細かくします。分量の水を加えて均一に混ぜ合わせ、上新粉を加えてさらに混ぜ合わせます。

④②と③を合わせて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ラップを敷いた12×12cmの型に入れて、均一な厚さにします。ラップでピッタリと包み、蒸気が上がった蒸し器で30分ほど蒸します。

⑤よく冷ましてから、フライパンにごま油を熱して、表面をこんがりと焼きます。食べやすい大きさに切って器に盛り付け、白髪ねぎと香菜を混ぜ合わせたものを乗せたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・食物繊維

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