VOL.212 ピーナッツソースの豚肉サラダ

疲労回復のビタミンB1と美肌のためのビタミンCを集中補給

美肌ポイント

パプリカ
同種のピーマンよりもビタミンCやカロテンが約2倍以上も含まれており、美肌と健康に欠かせない食材です。ピーマンよりも苦味が少なく甘みが強いので、様々な料理にも使いやすく、彩も華やかになるので万能食材といえます。

材料(2人分)

豚もも肉薄切り・・・120g
かぼちゃ・・・1/24個
玉ねぎ・・・1/3個
赤パプリカ・・・1/5個
キャベツ・・・3枚
にんじん・・・1/8本
リーフレタス・・・2枚
カットわかめ・・・4g

A
ピーナッツ和えの素・・・大さじ1
水・・・小さじ3
砂糖・・・大さじ1/2
オイスターソース・・・小さじ1
濃口しょうゆ・・・小さじ1
酢・・・小さじ1
うま味調味料・・・少々
唐辛子(輪切り)・・・少々
ごま油・・・小さじ1

水溶き片栗粉・・・大さじ1と1/2
万能ねぎ・・・10g

作り方

①かぼちゃ、玉ねぎ、赤パプリカはスライスします。一口大に切ったキャベツと、千切りにしたにんじんは茹でて、冷ましておきます。万能ねぎは小口切りにします。

②豚肉はピンク色が消えるくらいにサッと湯通しし、冷水で冷まします。

③調味料Aを火にかけ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。

④ちぎったレタスとキャベツ、玉ねぎ、にんじんを皿に敷いて、豚肉をのせ、残りの野菜と水で戻したわかめを盛り付けます。

⑤③のピーナッツソースをかけ、万能ねぎをちらしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・ヨウ素・食物繊維

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