材料（４人分）
干しタラ・・・1枚（100g）
酒・・・大さじ2
作り方
①干しタラは水につけてもどし、水けをふき、適当な大きさに切って網で焼き、熱いうちに手でむしります。
②ボウルに入れて、酒をひたひたより少なめに注ぎ、干しタラに味がなじんでやわらかくなるまでおきます。器に盛りつけたら完成です。
※冷酒のおともにあいます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンB12・ヨウ素・セレン
月別アーカイブ: 2026年7月
VOL.1929 サバのガーリック風味焼き
材料（４人分）
サバの三枚おろし・・・1尾分
おろしニンニク・・・2片分
タイム・・・少々
ローリエ・・・4枚
ニンジン・・・1本
ブロッコリー・・・1個
ドレッシング
ニンニクのみじん切り・・・1/2片分
油・・・大さじ2
酢・・・大さじ2/3
レモン・・・1個
塩・・・少々
コショウ・・・少々
油・・・大さじ2〜3
作り方
①サバは二つに切り、両面に軽く塩、コショウをふってニンニクをすりつけ、タイムをふります。
②フライパンに油を熱し、サバを皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を焼きます。一緒にローリエも入れて、香りが出てうっすらと焦げ色がつくまで焼いて、器に盛りつけます。
③ニンジンは皮をむいて、1cmの厚さの輪切りにしてゆでます。ブロッコリーは小房にわけ、ゆでて、ともに水けをきります。
④ドレッシングの材料を合わせて③を和えて、サバに盛り合わせて、レモンを添えたら完成です。
※ハーブはタイムのほか、ローズマリー、オレガノなどお好みでよい。サバはグリルで焼いてもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・食物繊維
VOL.1928 豚ヒレ肉のサルティンボッカ風
材料（４人分）
豚ヒレかたまり肉・・・400g
ローズマリー・・・適量
タイム・・・適量
セージ・・・適量
生クリーム・・・1カップ
ケッパー・・・小さじ2
塩・・・少々
コショウ・・・少々
小麦粉・・・適量
バター・・・大さじ1
オリーブ油・・・大さじ2
作り方
①豚肉は1.5cmの厚さに切り、それぞれの厚みに切り込みを入れ、ローズマリー、タイム、セージ（各飾り用に少し残し）をはさみ、塩、コショウをふります。
②まな板などの上にラップをしき、豚肉をおいてラップを重ね、その上からすりこ木で薄くたたきのばします。
③②に小麦粉を薄くまぶします。
④フライパンにバターとオリーブ油を熱し、豚肉を入れ」、両面に焼き色をつけます。生クリームを加えて煮詰め、肉にからめて、ケッパーを散らします。
⑤器に盛りつけ、残りのハーブを彩に添えたら完成です。
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VOL.1927 ゴボウと桜エビのパスタ
材料（４人分）
スパゲッティ・・・350g
ゴボウ・・・1本
ニンニク・・・1片分
桜エビ（乾燥）・・・30g
イタリアンパセリ・・・4本
塩・・・大さじ3
オリーブ油・・・大さじ3〜4
粗びき黒コショウ・・・少々
作り方
①ゴボウは泥を洗い落としてささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきります。イタリアンパセリとニンニクはそれぞれみじん切りにします。
②鍋に湯4ℓを沸かして、塩を加え、スパゲッティを加えてアルデンテにゆでます。
③鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがでたらゴボウを加えてじっくりと炒めます。カリッとしてきたら桜エビを加えて炒め合わせ、塩、コショウで軽く味付けをします。
④ゆで上がったスパゲッティを加え、パセリも加えて手早く混ぜ合わせます。
⑤器に盛りつけ、コショウをふったら完成です。
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VOL.1926 ピーマンとヒジキのひき肉ドレッシング
材料（４人分）
ピーマン・・・3個
パプリカ（黄、赤）・・・各1個
玉ねぎ・・・1/2個
長ひじき（乾燥）・・・15g
豚ひき肉・・・100g
A
酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1〜1と1/2
コショウ・・・少々
おろしニンニク・・・1片分
油・・・大さじ1と1/2
作り方
①ピーマンとパプリカはヘタと種を除いてせん切りにします。玉ねぎは水にさらして、よく水けをきります。
②ひじきは水でもどして、熱湯でサッとゆでて食べやすい長さにきります。
③①と②を合わせて器に盛りつけます。
④フライパンに油を熱し、ひき肉を中火でじっくり炒めます。ひき肉の脂がでてカリカリになったら、火を止めてAを加えて手早く混ぜます。すぐに③にかけたら完成です。
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VOL.1925 生鮭の照り焼き根菜ソテー添え
材料（４人分）
生鮭の切り身・・・4切れ
ゴボウ（泥を洗い落とす）・・・1本
レンコン（皮をむく）・・・1節
ニンジン（皮をむく）・・・1/2本
ショウガのせん切り・・・1〜2片分
酢・・・適量
油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ3
しょうゆ・・大さじ3〜3と1/2
酒・・・大さじ2
作り方
①ゴボウは斜め薄切り、レンコンは皮をむいて半月切りにし、それぞれ酢水にさらします。
②ニンジンは皮をむいて大きめのささがきにします。
③フライパンに油を熱して、鮭を入れて皮のほうを先に焼き、返してこんがりと焼きます。
④出た脂をよくふき取って、みりん、しょうゆを入れてからめます。フライパンの片側に寄せて、空いたところに水けをきった①と②を入れて、野菜に酒をふります。フタをして中火で5分蒸し煮します。
⑤鮭を器に盛りつけ、根菜類に汁をからめて添え、ショウガをのせたら完成です。
※魚を焼くとき、油の量が少ないとくっつきやすいので注意。また油には魚の臭いが出るのでよくふき取ることが、美味しく仕上げるポイントです。
このレシピで摂れる美肌栄養素
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