鶏むねひき肉・・・100g
切り干し大根・・・15g
長ネギ・・・約1/3本（50g）
A
麩（粗めにくずす）・・・10g
すりおろししょうが・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ2
みりん・・・小さじ2
水・・・大さじ1
サラダ油・・・小さじ1
キャベツ（せん切り）・・・1枚分（80g）
①切り干し大根はもみ洗いしてざく切りにし、水けをしっかり絞ります。長ネギはみじん切りにします。
②ボウルに切り干し大根、ネギ、ひき肉、Aを入れてよくこねます。2等分して1.5cmの厚さの小判形に成形します。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返してフタをし、弱めの中火にして5分ほど焼き、Bを加えてからめます。
④器にキャベツと③を盛り付けて、フライパンに残った焼き汁をかけたら完成です。
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・セレン・食物繊維
豚赤身ひき肉・・・30g
トマト・・・小1個（100g）
キャベツ・・・1枚（80g）
ニンジン・・・1/3本（50g）
玉ねぎ・・・1/4個（50g）
ひよこ豆（水煮）・・・40g
ローリエ・・・1枚
塩・・・小さじ1/6
粗びき黒こしょう・・・少々
オリーブ油・・・小さじ1
パセリ（みじん切り）・・・適宜
①ニンジン、玉ねぎ、キャベツは1cm角切り、トマトは小さめの乱切りにします。
②鍋にオリーブ油を中火で熱して、ひき肉を入れて炒め、色が変わったらニンジン、玉ねぎ、キャベツを加えて2〜3分炒めます。
③ひよこ豆、ローリエ、水150mlを加えて煮立ったら、トマトを加えて野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮ます。塩、こしょうで味を調えます。器に盛り付け、お好みでパセリをふったら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・銅・セレン・食物繊維
サーモン（刺身用）・・・100g
ベビーリーフ・・・60g
紫玉ねぎ・・・1/4個（50g）
カットワカメ（乾燥）・・・5g
ディル（みじん切り）・・・適量
酢・・・大さじ2
A
塩麹・・・大さじ1/2
えごま油・・・小さじ2
粗びき黒こしょう・・・少々
①サーモンはペーパータオルで水けを押さえてディルをまぶし、冷蔵庫で15分以上おき、薄切りにします。紫玉ねぎは極薄切りにして、ベビーリーフ、ワカメと一緒に水に浸し、ワカメが戻ったら水けをしっかりきり、冷蔵庫で10分以上おきます。
②耐熱ボウルに酢を入れてラップをしないで電子レンジで1分30秒加熱し、Aを加えて混ぜ、冷蔵庫で10分ほど冷やします。
③器に①の玉ねぎ、ベビーリーフ、ワカメを盛り、サーモンをのせてAをかけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・マンガン・ヨウ素・食物繊維
カットワカメ（乾燥）・・・5g
小松菜・・・1束（200g）
A
ごま油・・・小さじ1
すりおろしニンニク・・・小さじ1/3
白入りゴマ・・・小さじ1
①小松菜は茎を4cm幅、葉を1cm幅に切ります。
②耐熱ボウルにワカメ、小松菜の茎、葉の順に入れて、水50mlを回しかけ、軽くラップをして電子レンジで2分加熱します。
③ボウル底の余分な水分をペーパータオルでふき取り、Aを加えて和えて、器に盛り付けたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・カルシウム・鉄・銅・ヨウ素・食物繊維