「BEAUTY」カテゴリーアーカイブ

VOL.1010 サツマイモのごま焼き

大豆製品の献立③-3 [副菜]

材料(2人分)

サツマイモ・・・150g
白いりゴマ・・・小さじ2
オリーブ油・・・大さじ1/2

作り方

①サツマイモは皮つきのまま1cm厚の輪切りにして、水にさらしてアクを抜き、水けをふき取ります。

②フライパンにオリーブ油を中火で熱して、サツマイモを入れて焼き色がつくまで焼きます。

③サツマイモをひっくり返してフタをして弱火で5〜6分焼き、ゴマをふり入れてまぶし、ゴマの香りが立つまで焼き付け、器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・カリウム・銅・マンガン・食物繊維

VOL.1009 キュウリとキクラゲの和えもの

大豆製品の献立③-2 [副菜]

材料(2人分)

キュウリ・・・1本(120g)
セロリ・・・1/2本(60g)
キクラゲ(乾燥)・・・3g

A
塩麹・・・小さじ1
すりおろししょうが・・・小さじ1/3

作り方

①キュウリは長さを4等分、セロリはきゅうりの長さに合わせて切り、めん棒などでたたいて食べやすい大きさにさきます。

②キクラゲはぬるま湯でもどして、食べやすい大きさに切り、熱湯をかけて水けを切ります。

③ポリ袋に①、②を入れ、Aを加えてよくもみ込み、空気を抜くように密封して10分ほどおき、器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・葉酸・カリウム・銅・食物繊維

VOL.1008 肉豆腐

大豆製品の献立③-1 [主菜]

材料(2人分)

焼き豆腐・・・200g
牛もも切り落とし肉・・・80g
ゴボウ・・・1/3本(80g)
春菊・・・1/2袋(80g)
長ねぎ・・・1/2本(70g)
マイタケ・・・1/2パック(60g)

A
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
削り節・・・3g

作り方

①焼き豆腐はザルに上げて水けをきり、6等分に切ります。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。

②ゴボウはささがきにして、水にさらしてアクを抜き、水けをしっかりきります。長ねぎは7mm幅の斜め切りにして、春菊は長さを半分に切ります。マイタケは食べやすい大きさにさきます。

③小さめのフライパンを中火で熱して、牛肉を入れて炒め、色が変わったらいったん取り出します。

④ゴボウを入れて炒め、豆腐、長ねぎ、マイタケを加えて牛肉をもどし入れます。

⑤Aとひたひたの水100mlを加えて、落としブタをしてからフタをして7〜8分煮込み、春菊を加えてしんなりしたら火を止め、器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・食物繊維

VOL.1007 セロリとリンゴのサラダ

大豆製品の献立②-3 [副菜]

材料(2人分)

セロリ・・・1/2本(60g)
リンゴ・・・1/4個(60g)

A
レモン汁・・・小さじ1
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1/2

作り方

①セロリは斜め薄切りにします。リンゴは皮つきのまま3mm幅に切る。

②リンゴを塩水にさらして水けをしっかりきります。

③ボウルにセロリ、リンゴ、Aを入れてよく和えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンK・カリウム・銅・食物繊維

VOL.1006 カリフラワーのチーズ焼き

大豆製品の献立②-2 [副菜]

材料(2人分)

カリフラワー・・・約6房(150g)
マヨネーズ(低脂肪)・・・大さじ1/2
粗びき黒こしょう・・・少々
ピザ用チーズ(低脂肪)・・・小さじ2(6g)
オリーブオイル・・・小さじ1
パセリ(みじん切り)・・・適宜

作り方

①カリフラワーは縦半分に切り、耐熱ボウルに入れて軽くラップをして電子レンジで2分加熱します。

②ペーパータオルで水けをしっかり押さえて、マヨネーズ、こしょうを加えて和えます。

③耐熱容器にオリーブ油を入れて広げて、②を入れ、チーズをかけます。オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで3〜4分焼きます。

④③を器に盛り付け、お好みでパセリをふったら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・食物繊維

VOL.1005 大豆とチキンのトマト煮

大豆に多く含まれる大豆イソフラボンは女性ホルモン(エストロゲン)と分子構造が似ているので、カルシウムとともに更年期に積極的に摂りたい食材です。

大豆製品の献立②-1 [主菜]

材料(2人分)

蒸し大豆・・・50g
鶏もも肉(皮なし)・・・1/2枚(125g)
こしょう・・・少々
小麦粉・・・大さじ1/2
ニンジン・・・1/2本(75g)
ジャガイモ・・・小1個(100g)
玉ねぎ・・・1/4個(50g)

A
ホールトマト缶・・・1/2缶(200g)
おろしニンニク・・・小さじ1
中濃ソース・・・小さじ2
水・・・50ml

オリーブ油・・・小さじ1

作り方

①鶏肉は水けを押さえて、肉の厚みが均一になるように開き、余分な脂を取り除きます。6等分に切り分け、こしょう、小麦粉の順にまぶします。

②ニンジン、ジャガイモは一口大の乱切りにして、耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで4分加熱します。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにします。

③深底のフライパンにオリーブ油を中火で熱して、鶏肉を入れて焼き色がつくまで焼き、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎを加えて炒めます。

④玉ねぎがしんなりしてきたら残りの小麦粉を加えてさらに炒め、大豆、Aを加えます。フタをして5分ほど煮込んだら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維